דלג לתוכן הראשי

פורטרהאוס חוגגת 5. ארוחת יום הולדת לקרניבורים (-:



על מסעדת הפורטרהאוס כבר כתבתי בעבר, כשהוזמנתי לסדנת בשר מעולה, שבה למדנו את תורת הבשר, קנייתו, סוגיו ודרכי הכנתו, מכל כיוון וזווית אפשריים.
את הסדנה העביר השף יוסי אסרף, שהוא גם הבעלים של המסעדה, שלמד בקורדון בלו, והתמחה בבשר.
הפעם הוזמנו שוב למסעדת הפורטרהאוס, לרגל חמש שנים לפתיחת המסעדה, שהשיקה לרגל האירוע "תפריט יום הולדת" מענג ושווה במיוחד.
בניגוד לארוחות בלוגרים אחרות, הפעם הזמינו אותנו לארוחה זוגית, כדי לחוות את הארוחה הזוגית כפי שהיא מוגשת בארוחת היומולדת.
"ארוחת יום הולדת" כוללת 2 כוסות יין, לחם הבית ומטבלים, מנה זוגית אחת לבחירה מהתפריט, 2 קפה וקינוח זוגי,
והכל במחיר מצויין של 280 שקלים לזוג.
(הארוחה המיוחדת מוגשת בימים א-ד ובמוצאי שבת החל מהשעה שש בערב).
פתחנו עם יין לבן מעולה, BERGSIG GEWÜRZTRAMINER,
שמיוצר בדרום אפריקה.



המשכנו עם הלחם והמטבלים, כשממרח פטה הכבד עם הפיסטוקים הורס אותי כל פעם מחדש. בכלל, כבד הוא אחד מהפייבוריטים שלי, ופטה כבד בכלל:



קיבלנו לטעימה שתי מנות ראשונות חדשות מהתפריט (לא כלולות בעסקית!)
הראשונה, קריספי אספרגוס, אספרגוס בציפוי פריך של פירורי לחם יפני עם שמן זית, לימון וגבינה ומעל ביצה עלומה.
המנה היתה טעימה מאד, למרות שאת טעמו של האספרגוס לא הרגשנו, בגלל הציפוי, שהיה דומיננטי יותר.


כשהעלומה התפוצצה, והטעמים התערבבו, המנה היתה נהדרת, יכולתי לאכול עוד ועוד גבעולי אספרגוס כאלו (-:



השניה, כבד אווז עם בלסמי ודובדבני אמרנה וחומץ בלסמי מצומצם. הוגש על מצע פירה חלבי(כי פירה טוב צריך להיות חלבי). הכבד היה עדין, נמס בפה, ועטף אותנו בתחושה של "עוד, עוד, עוד":



קיבלנו לטעימה גם מרק אפונה עם מנטה כשלצידו נחה נקניקית טלה ופיסטוק. אני חובבת מרקים, שתיתי אותו בהנאה רבה.
הנקניקיה טופלה ותובלה היטב. (גם המנה הזו לא כלולה בעסקית).



ואז הגיעה ה-ארוחה (-:
מנה זוגית גדולה של בשר, "הצלע ה12" – נתח מהצלע ה12 של הבקר בציפוי פירורי גבינה כחולה , טימין ופנקו.
המנה עולה בתפריט 230 ש"ח, כך שבמסגרת העסקית היא משתלמת במיוחד. חברתי הבלוגרית כבר היתה די שבעה, המנה היתה כ-750 גרם, ואני נהנתי מזה שהיא היתה שבעה, וחיסלתי את הבשר עד תום (-:


אני תמיד עם העדפה ל"מדיום-רייר", ומידת העשייה היתה מדוייקת.




הגבינה והפנקו במנה המאד כשרה הזו עטפו את הבשר בצורה מושלמת, והיו גיוון מעניין למנת בשר טובה.
הטעמים לא השתלטו על המנה, ואין ספק שזכינו לאכול מנה טובה, מושקעת, עשוייה היטב, וגדולה.


 



המנה העיקרית מוגשת עם שתי תוספות.
קיבלנו תפוח אדמה אפוי עם רוטב על בסיס מיונז, שהיה טעים להפליא:


ותוספת אחת שהיא "הפתעה":


פתחנו את ההפתעה, ולמרות שהיא נראית מקסים, מנת אורז הבר, היו בה גרגירים מעט קשים, והיא היתה פחות מוצלחת מהמנות האחרות.



לסיום הזמנו את המנה שאני מאד אוהבת, טירמיסו. הטירמיסו מגיע חצי קפוא, ובזמן האחרון גיליתי שקינוחים חצי קפואים מאד טעימים לי (אכלתי קינוח של קרם ברולה חצי קפוא בזוזוברה בהרצליה, גם הוא זכור כראוי לתשבוחות).
הטירמיסו עם הקפה ההפוך שהוגש מושלם היו סיום מעולה לערב כיפי, קרניבורי, וטעים.


אחרי שיוסי, השף והבעלים, סיים לפנק אותנו, הוא בא לשבת איתנו, ולתת לנו הסברים על המנות, על ארוחת היומולדת, ולשמוע את חוות דעתן של שתי קרניבוריות.
יצאנו שמחות מהבשר והיין, וליוסי נשאר לחייך, להזמין את כולכם לחגוג איתו את "יומולדת 5 לפורטרהאוס".
יוסי יודע לטפל בבשר היטב, זו המומחיות שלו.
מומלץ לחובבי בשר ללכת לחגוג ב"פורטרהאוס", חגיגת בשרים של יומולדת חמש (-:




מסעדת הפורטרהאוס:
 
דרך בני דרור 8, איזור תעשיה , תל מונד
טלפון: 9443021–057

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

פשטידת התרד ההורסת שלי. לא רק לפופאי מגיע! (-:

תרד. אחד מהירוקים הבריאים. נו, בטח כולכם זוכרים את "פופאי" (-: קיבלתי להתנסות חב' עלי תרד טריים ושטופים של "שופרסל". באופן כללי, אני מאד אוהבת את כל הירקות השטופים, הטריים, הקצוצים. תענוג אמיתי. סלטים, פשטידות, מטבלים- הכל מוכן בשניות, בזכותם (-: שקלתי מה לעשות איתם. מצד אחד, ממש בא לי שקשוקת תרד עם שמנת. מצד שני, אני אוהבת פשטידות, וגם פשטידת תרד נראתה לי פתרון זריז ונפלא לארוחת ערב קלילה של מוצ"ש. החלטתי להכין פשטידה, ובשבילכם, גם צילמתי אותה, שלב אחרי שלב, כי כשהכל מגיע היום טרי, שטוף ומוכן לאכילה, חצי מהעבודה המעייפת יורדת, וההכנה הופכת לכיף של ממש (-:



לוקחים חב' עלי תרד טריים ושטופים של "שופרסל",
וחולטים אותם כחצי דקה במים רותחים.

מעבירים את העלים לקערה עם מים קרים.

שמים בקערה ארבע ביצים:

מוסיפים קופסא שמנת חמוצה 15%, ושתי שיני שום:


מוסיפים ארבע כפות קמח תופח, וארבע כפות מיונז. כן, מיונז (-: סוחטים היטב את עלי התרד, ומוסיפים גם אותם לקערה. מוסיפים כף של בזיליקום טרי חתוך גס:



מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים חצי כוס מים, ומערבבים:




משמנים תבנית אפיה, מפ…

מתכון לקינוחי גבינה-אוראו אישיים. קינוח שבועות הורס לעצלני מטבח :)

בפוסט הקודם הכנתי עוגת אוראו-גבינה עם בוטנים מסוכרים.
העוגה היא לאלו שאוהבים להשקיע.
מאותה תערובת של המלית הכנתי קינוחים אישיים בכוסות,
סוג של קיצור דרך לאלו שלא אוהבים לעבוד קשה מדי :)

המתכון מתאים מאד לשבועות, והוא קל להכנה.
הוא מרשים, וטעים.


קינוחי אוראו-גבינה אישיים

קינוח גבינה ולוטוס בכוסות אישיות. מתכון מהיר הכנה והורס במיוחד!

מתכון לקינוח לוטוס
החומרים ל-3 כוסות של 200 מ"ל *אפשר להכין בכוסות קטנות יותר



מצרכים:
12 עוגיות לוטוס מרוסקות גס
1 שמנת מתוקה 38%
1 כוס חלב (200 מ"ל)
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
2 כפות גבינה 5%
ממרח לוטוס עם פירורי לוטוס בפנים-מוצר חדש ומטריף
(כף גדושה לתערובת הקרם, כף נוספת לזילוף בין השכבות)
שוקולד מריר מגורד לעיטור

אופן הכנה:
לקערת מיקסר שופכים אינסטנט פודינג וניל, חלב, שמנת, ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. 
לערבב את הגבינה עם ממרח הלוטוס עד לאיחוד מלא.
כשהקרם מתייצב לקפל אותו לתערובת הגבינה-לוטוס.
להכניס לכמה דקות למקרר.

הרכבת המנה:
לוקחים שקית זילוף
(אני משתמשת בחד פעמית, הכי נוח ללכלך ולזרוק ישר לפח).
גוזרים בשקיות הזילוף פתח של 1 ס"מ.
מזלפים שכבה של קרם לתוך כוסות שקופות ויפות.
מעליה מפזרים שכבה של פירורי לוטוס,
ומעליה  מזלפים עוד שכבה של קרם.
מכניסים כף לוטוס למיקרו וממיסים למצב נוזלי.
(ברגע שנמס לעצור, להימנע מחימום יתר!)
מעל שכבת הקרם השנייה שופכים  מעט מנוזל הלוטוס,
ועליו מפזרים שוב עוגיות מגורדות.
מסיימים עם שכבת קרם נוספת.
מכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד לכ-3 שעות.
לפני ההגשה מגרדים …

עוגת אוראו עם גבינה ובוטנים מסוכרים. יש דברים ששווה לחיות עבורם :)

מי שכבר טעם קינוחי אוראו, יודע שאין על השילוב של אוראו+גבינה.
שבועות הגיע, החלטתי להכין עוגת גבינה-אוראו, רק שהפעם הוספתי לה טוויסט נהדר: בוטנים מסוכרים.
אוי, שזה טעים!

אז מה יש בעוגה הכ"כ טעימה הזו?