דלג לתוכן הראשי

מסעדת "אדום" הירושלמית. אדום, תמיד הצבע שלי (-:




את היום הקולינארי בירושלים פתחנו בשוק מחנה יהודה, המשכנו לסדנת שף ב"האטליה"עצרנו להפסקת קפה ועוגה ב"לבן", ואחרי יום כ"כ צבעוני, הגיע הזמן לסיים ב"אדום".
נו, אדום, אתם יודעים, הצבע החביב עלי ((-: 




מסעדת "אדום" ממוקמת ב"כיכר החתולות", ושוכנת בחצר פיינגולד הירושלמית, שהוקמה במאה ה-19 והייתה לאחת השכונות הראשונות מחוץ לחומות העיר העתיקה. חצר האבן הפסטורלית נחבאת מעין אדם ומשאון המדרחוב ההומה, ובחלל הפנימי של המסעדה בר עשיר ותוסס המתאים גם לבילוי לילי:







המסעדה פתחה את שעריה בשנת 2001, לאחר שהבעלים ביקשו להביא לסצינת הבילוי הירושלמית קונספקט חדש - ביסטרו בר-יין. במהלך העשור האחרון הפך המקום למרכז קולינארי שוקק למקומיים ולתיירים בזכות האוכל המוקפד, תפריט היין העשיר, השירות המקצועי והאווירה המיוחדת: 



תפריט המסעדה בהובלתם של השף הראשי של קבוצת "אדום" מיכאל כץ והשף בפועל אלרן בוזגלו מציע מגוון רחב של מנות מוקפדות עם נגיעות צרפתיות-איטלקיות, כולל בשרים המיושנים במקום במעשנת, דגים ופירות ים טריים, פסטות איכותיות, ומנות פתיחה מקוריות ומפתיעות. 
החל מהשעה 23:00 מוצע במקום תפריט לילי המתאים לשעות הלילה המאוחרות.
הוזמנתי לטעום את תפריט המסעדה, ולסגור איתה את היום הכ"כ טעים הזה(-: 
פתחנו עם כמה מנות ראשונות נהדרות:


קרפצ'יו דג היום:






רביולי גבינת עיזים:






 פטה כבדים מעולה:




מנה שהייתה לי פחות טעימה, מולים ביין לבן.
משהו במנה הזו לא עבד לי טוב, הטעמים לא התחברו, והיא היחידה בכל הערב הזה שלא הייתה מוצלחת, בעיניי:




סלט עגבניות מצויין, שהלך נפלא עם הלחם הטעים וממרח האיולי:






גם עם רוטב המולים הלחם היה מושלם (-:




המנות העיקריות היו משגעות.
אחת אחרי השנייה, נהנתי מכל אחת מהן.
דגים אני תמיד אוהבת.
מצע הסלק היה מעניין, ונתן טעם מיוחד לדג:




מנה משגעת נוספת הייתה פילה בקר על מח עצם, התענגתי על כל ביס:




  
מנה נהדרת שחובה לטעום, ריזוטו טלה!!!
גם יפה, וגם טעימה להפליא:




ועוד מנה שבעיניי הייתה אלוהית, עם טעמים נהדרים של עוד, ניוקי בחמאת פורצ'יני:


  
מנה יפיפיה נוספת הייתה מנת ריזוטו פירות ים.
המולים "פתחו פה גדול", ובלעו את הריזוטו החמים והטעים:





    
 בשלב הזה של הערב, ורגע לפני הקינוחים,
עשינו מנוחה קצרה להכרות עם צוות המסעדה וקבוצת "אדום":

את קבוצת המסעדות הירושלמית "אדום" הקימו האחים נועם ואסף ריזי עם מוטי דוד.

בבעלות הקבוצה מסעדות נוספות בבירה - 

לבן, קולוני וחאנל'ה. 

נועם ריזי:


  
השף הראשי והמקסים של "קבוצת אדום"
הוא מיכאל כץ, איש יקר, נעים, ומוכשר מאד: 




שף מסעדת "אדום", אלרן בוזגלו, עשה עבודה נפלאה כדי להנעים לנו את סיום היום המשגע הזה:




 שני השפים הנפלאים של "אדום":




ושלישיית הגמר המקסימה שאירחה אותנו לערב משובח:




 ולקינוחים!!!
ככה סוגרים יום (-:

מוס שוקולד ברוטב אייריש קופי:



 סלסלת קדאיף עם אגסים ביין לבן:




פבלובה אדום:



  
אם אתם מגיעים למסעדת "אדום", ממליצה בחום לטעום את ריזוטו הטלה, ואת ניוקי הפורצ'יני.
שתי מנות ממש נהדרות, בעיניי, בתוך כל המנות 
הטובות האחרות, מנות שסיימו לנו יום מוצלח ועמוס
טעמים בעיר האחת והיחידה, עיר טעימה להפליא, ירושלים (-: 

"מסעדת אדום" יפו 31 ירושלים

(חצר פיינגולד במדרחוב נחלת שבעה)

02-6246242


תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

פשטידת התרד ההורסת שלי. לא רק לפופאי מגיע! (-:

תרד. אחד מהירוקים הבריאים. נו, בטח כולכם זוכרים את "פופאי" (-: קיבלתי להתנסות חב' עלי תרד טריים ושטופים של "שופרסל". באופן כללי, אני מאד אוהבת את כל הירקות השטופים, הטריים, הקצוצים. תענוג אמיתי. סלטים, פשטידות, מטבלים- הכל מוכן בשניות, בזכותם (-: שקלתי מה לעשות איתם. מצד אחד, ממש בא לי שקשוקת תרד עם שמנת. מצד שני, אני אוהבת פשטידות, וגם פשטידת תרד נראתה לי פתרון זריז ונפלא לארוחת ערב קלילה של מוצ"ש. החלטתי להכין פשטידה, ובשבילכם, גם צילמתי אותה, שלב אחרי שלב, כי כשהכל מגיע היום טרי, שטוף ומוכן לאכילה, חצי מהעבודה המעייפת יורדת, וההכנה הופכת לכיף של ממש (-:



לוקחים חב' עלי תרד טריים ושטופים של "שופרסל",
וחולטים אותם כחצי דקה במים רותחים.

מעבירים את העלים לקערה עם מים קרים.

שמים בקערה ארבע ביצים:

מוסיפים קופסא שמנת חמוצה 15%, ושתי שיני שום:


מוסיפים ארבע כפות קמח תופח, וארבע כפות מיונז. כן, מיונז (-: סוחטים היטב את עלי התרד, ומוסיפים גם אותם לקערה. מוסיפים כף של בזיליקום טרי חתוך גס:



מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים חצי כוס מים, ומערבבים:




משמנים תבנית אפיה, מפ…

מתכון לקינוחי גבינה-אוראו אישיים. קינוח שבועות הורס לעצלני מטבח :)

בפוסט הקודם הכנתי עוגת אוראו-גבינה עם בוטנים מסוכרים.
העוגה היא לאלו שאוהבים להשקיע.
מאותה תערובת של המלית הכנתי קינוחים אישיים בכוסות,
סוג של קיצור דרך לאלו שלא אוהבים לעבוד קשה מדי :)

המתכון מתאים מאד לשבועות, והוא קל להכנה.
הוא מרשים, וטעים.


קינוחי אוראו-גבינה אישיים

קינוח גבינה ולוטוס בכוסות אישיות. מתכון מהיר הכנה והורס במיוחד!

מתכון לקינוח לוטוס
החומרים ל-3 כוסות של 200 מ"ל *אפשר להכין בכוסות קטנות יותר



מצרכים:
12 עוגיות לוטוס מרוסקות גס
1 שמנת מתוקה 38%
1 כוס חלב (200 מ"ל)
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
2 כפות גבינה 5%
ממרח לוטוס עם פירורי לוטוס בפנים-מוצר חדש ומטריף
(כף גדושה לתערובת הקרם, כף נוספת לזילוף בין השכבות)
שוקולד מריר מגורד לעיטור

אופן הכנה:
לקערת מיקסר שופכים אינסטנט פודינג וניל, חלב, שמנת, ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. 
לערבב את הגבינה עם ממרח הלוטוס עד לאיחוד מלא.
כשהקרם מתייצב לקפל אותו לתערובת הגבינה-לוטוס.
להכניס לכמה דקות למקרר.

הרכבת המנה:
לוקחים שקית זילוף
(אני משתמשת בחד פעמית, הכי נוח ללכלך ולזרוק ישר לפח).
גוזרים בשקיות הזילוף פתח של 1 ס"מ.
מזלפים שכבה של קרם לתוך כוסות שקופות ויפות.
מעליה מפזרים שכבה של פירורי לוטוס,
ומעליה  מזלפים עוד שכבה של קרם.
מכניסים כף לוטוס למיקרו וממיסים למצב נוזלי.
(ברגע שנמס לעצור, להימנע מחימום יתר!)
מעל שכבת הקרם השנייה שופכים  מעט מנוזל הלוטוס,
ועליו מפזרים שוב עוגיות מגורדות.
מסיימים עם שכבת קרם נוספת.
מכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד לכ-3 שעות.
לפני ההגשה מגרדים …

עוגת אוראו עם גבינה ובוטנים מסוכרים. יש דברים ששווה לחיות עבורם :)

מי שכבר טעם קינוחי אוראו, יודע שאין על השילוב של אוראו+גבינה.
שבועות הגיע, החלטתי להכין עוגת גבינה-אוראו, רק שהפעם הוספתי לה טוויסט נהדר: בוטנים מסוכרים.
אוי, שזה טעים!

אז מה יש בעוגה הכ"כ טעימה הזו?