Translate


סדנת שוקולד נהדרת עם השוקולטיירית הכי מתוקה בארץ (-:






אחד מימי השישי, שמונה וחצי בבוקר.
מיה, חברתי השוקולטיירית, שאיתה נסעתי לפריז לתערוכת השוקולד
 salon du chocolat בפריז, על הקו.
"בואי", היא אומרת לי, "הרגע הודיעה לי אחת שהייתה אמורה להשתתף בסדנה שהיא עם חום, והתפנה לי מקום".
הרבה זמן רציתי לשחק בשוקולד, וסדנת הפרלינים נראתה לי מתאימה בשביל שאוכל להבין קצת איך לפנק את עצמי בבית עם פרלינים טעימים(-:

"ברור שאני באה", אמרתי בעודי מנסה לפתוח את העיניים משנת היופי של הלילה.
הגעתי לבית של מיה, בהרצליה, שם גם נמצא הסטודיו המקסים שלה.
היינו שמונה אנשים, שבאו ללמוד להכין פרלינים, ביניהם זוג, כשהבעל החליט לפנק את אשתו בסדנת שוקולד מקצועית.
לא, זו לא עוד "סדנת שוקולד". זו "סדנת שוקולד מקצועית".
מיה היא מומחית בתחומה, ובית הספר שלה לשוקולד מוכר בקרב השפים.
חלקם שולחים את הקונדיטורים שלהם ללמוד אצלה שוקולד, חלקם באים ללמוד בעצמם, ולהשתדרג.

תכירו את מיה, בשחור לבן, רגע לפני שהכל יהיה בגווני חום (-:




התחלנו את הסדנה בהסברים על השוקולד.
המון הסברים על שוקולד.
ממה הוא מיוצר, מה ההבדל בין לבן, חלב ומריר, מה הם אחוזי קקאו,
איפה הוא גדל, ועוד.
מפה הכל מתחיל, מתרמילי הקקאו:



מיה, עם חיוכה הכובש ואהבתה לשוקולד,
העבירה את החומר בצורה הכי מהנה שיש.
לא השתעממתי לרגע, ואפילו לא איבדתי קשב וריכוז,
כיאה ל-ADHD שכמוני(-:





ואז למדנו את אחד הדברים הכי בעייתיים בעבודה עם שוקולד: 
טימפרור.
הופתעתי לגלות שהדבר שהכי הפחיד אותי, הפך להיות פשוט ומובן, וקל לביצוע גם בבית, עם שיטת הטימפרור של מיה(-:
מה זה "טימפרור"? טימפרור מכונה גם "טמפרינג".
לחמאת הקקאו יש שש צורות התגבשות שונות שרק אחת מהן תיתן תוצאה טובה לשוקולד שיהיה קשיח ומבריק. הגבישים השונים נוצרים בטמפרטורות שונות ובתנאים שונים ועל מנת לייצר את צורת הגביש הנכונה(הנקרא גביש בטא), יש לבצע טימפרור. אחריו, השוקולד מוכן למזיגה לתבניות ליצירת טבלאות או לכל שימוש אחר.
מיה מלמדת לטמפרר בשיטה קלה, כל אחד יכול!!!

ככה זה נראה כשטימפררנו:
אצל מיה משתמשים כמובן בשוקולד האיכותי ביותר. מיה עובדת עם חומרי הגלם הטובים ביותר, וגם על חשיבות חומרי הגלם קיבלנו סקירה מעמיקה:





חובה: מדחום, שבלעדיו אי אפשר לעבוד עם שוקולד.
המדחום הזה הוא גם לקקן, ומאפשר עבודה משולבת:




ולטמפרר!!!




ואז הגיע החלק הכיפי, הכנת הפרלינים.
אין כיף גדול יותר מלשחק עם שוקולד(-:








ושלא תחשבו לרגע שזה קל, 
אפילו עם כלים של "שיפוצניקים" עבדנו:
















מילאנו את השוקולד בגנאש:



 וכיסינו בשכבת שוקולד שסוגרת את הפרלין:










ואז הוצאנו אותם.
תראו כמה שהם יצאו לנו יפים:








מיה ארזה לנו את הפרלינים שהכנו באריזת מתנה מקסימה:





וכשהגעתי הביתה, נתתי את המתנה לילדים.
נו, אני לא צריכה לספר לכם איך הם הגיבו למראה השוקולד שאני הכנתי(-:





ואם בא לכם לפנק מישהו, להתפנק בעצמכם, ללמוד שוקולד בסדנה או בקורס שוקולטיירים מקצועי,
יש לכם את מיה. גם מורה לשוקולד צריך לדעת לבחור(-:
תוכלו למצוא את אתר האינטרנט של ה-שוקולטיירית מיה שטרן כאן
ואל תשכחו שאין כיף גדול יותר מלשחק וללקק שוקולד(-: