Translate


ויהי ערב, ויהי בוקר- ארוחת בוקר! נפלאות הבריאה בבנדיקט(-:













אין דבר יותר יצירתי ומופלא בעיניי מארוחות בוקר.
כן, אני אוהבת ארוחות בוקר גם בלילה.

במיוחד בשבילי המציאו את בנדיקט. טוב, נו, ובשביל עוד כמה מאות אלפים (-:
כשקיבלתי הזמנה לאירוע בלוגרים ב"בנדיקט", לא חשבתי פעמיים.
דבר אחד היה לי ברור: הולך להיות עמוס קלוריות, וטעים במיוחד.
ה"טעים במיוחד" ניצח, והגעתי לסניף בהרצליה, רעבה לארוחת בוקר... בערב(-:
כמיטב המסורת, האירועים של I love food הם אירועים כיפיים, טעימים, ומאורגנים היטב.
לאור הנתונים, מי בכלל חשב על הקלוריות המושחתות שאני הולכת להעמיס על עצמי?
אז מה היה לנו שם? 

האירוע היה לרגל השקת תפריט ארוחות הבוקר החדש של בנדיקט.
תפריט שבו כל אחד ימצא לעצמו את מה שהוא אוהב.
בא לכם ארוחת בוקר חריפה? מתוקה? חמוצה? עם שרימפס? עם דגים? עם בשר?
אולי "סתם" סלט? או משהו קטן ומהפנט?
הכל יש(-:

פתחנו את ה"בוקר" שלנו עם אלכוהול, שבתוכו מונח דובדבן אמרנה.
כולנו שלחנו ידיים. לדובדבן, ברור(-:




התחלנו עם הלחמים המשגעים, ועם הממרחים המשובחים, 
לשולחן הוגשו: חמאה, שוקולד למריחה(שהבת שלי בזכותו מטורפת על בנדיקט), וריבה.
במיוחדים: גבינת שמנת עם בצל, שטעמו היה מושלם, ממרח פטה ועגבניות, וסלט טונה נהדר:





טוב, לא בשביל הלחמים הגענו לבנדיקט(-:
המנות הראשונות היו מעל למצופה.
נראו נפלא, דוגמניות אמיתיות. כל מנה, מהממת.
ללא ספק, צורתן היא השראה של השף הראשי החתיך של בנדיקט, גיא ארבל, שהוא גם נראה נפלא, וגם מתוק להפליא.

(גברים לא אוהבים שקוראים להם "מתוק", אבל מ'כפת לי):




המנה המהממת ביופיה, שכל מי שהיה סביב השולחן היה הרוס עליה:
פטריות פורטובלו(24 ש"ח),
מושרות בשמן זית, שום וטימין על הגריל עם גבינת עיזים וויניגרט בלסמי:







המנה הלא כשרה, אך הטעימה עד אבדן חושים,
שיכולתי לאכול ממנה עוד, ועוד, ועוד:

פירות יבשים עטופים בייקון (24 ש"ח)
אפויים עם רוטב הולנדייז:




את המנה הזו, הטעימה לי מאד, אני מכירה כבר מביקורים קודמים בבנדיקט, ושוב, היא לא מאכזבת:
פלפל קלוי ממולא (18 ש"ח)
בגבינת עיזים ופסטו




 וככה הפלפל נראה מבפנים. הורס!!!  


ארוחות הבוקר החדשות של בנדיקט מעניינות וכמעט את כולן הייתי מוכנה להזמין בכל שעה של היום.
בקטגוריית בוקר מהים יש שתי ארוחות משגעות:
בוקר סקנדינבי (96 ש"ח)
פילה סלמון ואספרגוס צרובים על הגריל עם רוטב הולנדייז, מוגשים על רושטי תפו"א אפוי:



והמנה הימית המופלאה הזו, גאונית וטעימה להפליא:
שרימפס ואספרגוס(73 ש"ח)
שרימפס, קוביות עגבנייה ושום מוקפצים בשמן זית עם אספרגוס צרוב על הגריל:






בקטגוריית הבוקר הבשרי טעמנו גם כמה ארוחות שהייתי חוזרת עליהן בכל רגע נתון:

בנדיקט המבוקר(72 ש"ח)
מנה נהדרת, יש בה הכל מהכל, גדולה ומשביעה.
הגירסה של בנדיקט לאמריקן ברקפסט בורגר המוגש בדיינרים המקומיים.
שילוב של 3 יחידות בשר בקר טרי טחון במקום (70 גר' כל אחד), בתוספת ביצה עלומה,
גוואקמולי, גבינת עיזים וסלסת עגבניות על רושטי תפו"א אפוי:





בוקר מוגרבי(67 ש"ח)
לחובבי בהרט, יופי של ארוחה, אני פחות התחברתי אליה, למרות שאם היו מגישים לי אותה בלי כל האחרות ברקע, הייתי מתענגת גם עליה(-:
תבשיל בשר טחון, תפו"א וצנוברים בבהרט מוגשים על ביצה מקושקשת, עם טחינת יוגורט וסומק,
עגבניות צלויות, פלפלים חריפים, סלט טאבולה, ופיתה מהמאפייה של בנדיקט:





מנה נוספת שהייתה טובה מאד, במיוחד לחובבי האוכל המקסיקני!!!
(מסתבר שבבנדיקט לא שוכחים שום עם ושום עדה),
הגיעה, כמו שראוי לאוכל מקסיקני, בטורטיות:

ברקפסט טאקו מקסיקני(69 ש"ח)
3 טורטיות עם איולי צ'יפוטלה, פריחול'ס, ביצה מקושקשת עם נקניקיות צ'וריסו ובצל, רוטב חלפיניו ליים וסלסת עגבניות. 
מוגש עם קלח תירס צרוב על הגריל וגוואקמולי:




שתי המנות הבשריות האחרונות, שכמו כל השאר, גם הן היו פשוט טובות:
מימין:

סלסיצ'ה אי פפרוני(69 ש"ח)
נקניקיות צ'וריסו מוקפצות עם פלפלים אדומים וירוקים, בצל סגול, קונפי שום ועשבי תיבול על פולנטה קשה וביצה עלומה.
עונג צרוף!!!

משמאל:

פילדלפיה סטייל(73 ש"ח)
גרסת ארוחת הבוקר לפיליצ'יזסטייק סנדוויץ' המפורסם מפילדלפיה: ג'בטה מהמאפייה של בנדיקט,
עם נתחי שייטל עסיסי צרובים במחבת עם בצל, פטריות, גבינת גאודה, איולי צ'יפוטלה ו-2 ביצי עין.
מוגש עם עגבניות שרי צלויות, קטשופ פלפלים, צ'יפס ובירה.
גם זו, מנה נהדרת.
בכלל, כל מנה "סטנדרטית" כמו לחמניה עם שייטל, הופכת לחלומית עם תוספת ביצים מעליה:



ואחת מהקטגוריה הצמחונית, אופס... גם היא הייתה טעימה. מה יהיה? (-:

פלורנטין(63 ש"ח)
לחם בריוש שעליו נשפכת תערובת טעימה של תרד בשמנת, בצל ואגוז מוסקט:




באגף הבריאות, היה חסר לי קצת צבע.
אכלנו סלט נפלא שנקרא "בוקר צבעוני"(57 ש"ח): 

בורגול, בצל סגול, סלרי, גזר, פלפל אדום ודובדבני אמרנה עם גבינת פטה מטוגנת בטמפורת שומשום ודבש:





אבל מבין שלושת הסלטים שבתפריט של בנדיקט השניים האחרים די "סטנדרטיים", ואפשר למצוא אותם כמעט בכל בית קפה:
בוקר יווני(53 ש"ח) ובוקר קיסר(52 ש"ח).
בניגוד לתפריט העשיר של ארוחות הבוקר, "תפריט הבריאות" לא מספיק מקבל תשומת לב.
בנדיקט ביקשו מהבלוגרים לספר איזו מנה חסרה להם בתפריט, או איזו מנה נשמח שתהיה שם.
הכנתי לבנדיקט לבקשתם את הגירסה שלי ל"מה בא לי לארוחת בוקר"(-:
***אז מה בא לי לארוחת בוקר?***
הכנתי מנה של סלט חם, שקראתי לה "בוקר אדום מתוק"(-:
המנה מורכבת מירקות אדומים וחמוציות קלויים בתנור,
על מצע של נבטי חמניות, 
עם גבינת עיזים מטוגנת בפנקו, 
ורוטב פלפלים קלויים עם דבש.
מה אתם אומרים על המנה שלי? הורסת, לא? (-: 
(אל תדאגו, בסוף יגיע המתכון...)




קינוחים!!!
באגף הקינוחים, שלמרות כל ארוחות הבוקר המהממות, להם תמיד יש מקום נוסף, 
אכלנו דברים נפלאים, מתוקים, ומעוררי השראה(ותיאבון, כמובן) (-:

שלושה סוגי פנקייק מעלפים הוגשו לנו:

פנקייק'ס אוכמניות / פנקייקס שוקולד (38 ש"ח)






פנקייקס שוקולד לבן ואספרסו (41 ש"ח)
שהיה הפייבוריט שלי!!!




סלט פירות מרענן מפירות העונה (26 ש"ח)



הקינוח שאני הכי פחות התחברתי אליו היה של פרנץ' טוסט מלחם בריוש הנאפה במקום. הפרנץ' טוסט היה מדהים בטעמו ובצורה שבה הוא נמס בפה, ומה שהרס לי את הכיף שלו הוא רוטב פירות היער, שהיה חמצמץ יתר על המידה, ולא זרם לי בהרמוניה עם הפרנץ' המתוק: 




לאחר שבבנדיקט הבינו שיש אנשים שאחרי ארוחה כ"כ גדולה לא רוצים קינוח ענק, אלא רק משהו ל"נשנוש של אפטר ברקפסט", הוכנסו לתפריט פטיפורים לא גדולים, אבל טעימים ברמות על(-:


לדף הבית של בנדיקט ולרשימת הסניפים

ולמנה  המהממת שלי!!!!!




חומרים: 

לרוטב פלפלים קלויים:
2 פלפלים קלויים מקולפים ומנוקים מגרעינים
1/4 כוס שמן זית
מעט לימון סחוט
כפית דבש 
מלח
הכנת רוטב פלפלים:
במערבל מוט מערבבים את כל החומרים עד שיקבלו מרקם אחיד.

לתערובת ירקות אדומים:
2 בצל סגול
2 בטטות
סלק גדול
חמוציות
שמן זית
מלח
דבש

לגבינת עיזים מטוגנת:
5 מטבעות גבינת עיזים פרומעז או דומה
שומשום שחור
פירורי פנקו
ביצה


לעיטור:
נבטי חמניות

הוראות הכנה:
קולים פלפלים בתנור למשך שעה עם שמן זית ומלח.
לאחר ההכנה מניחים בצד שיתקררו.
לאחר הקירור קולפים ומנקים את הגרעינים:




בתבנית עם המיצים של הפלפלים מניחים:
סלק חתוך לקוביות,
בצל סגול חתוך לחצאים,
2 בטטות חתוכות לחצאי עיגולים,
ומלמעלה מפזרים חמוציות מיובשות.
מערבבים את כל הירקות בתבנית,
מפזרים שמן זית, מלח, פלפל, ומעט דבש,
ומכניסים לתנור לשעה:





מערבבים פירורי פנקו עם שומשום שחור:





חותכים גבינת עיזים לחמש פרוסות בעובי של כחצי ס"מ,
ומצפים אותן בביצה ובתערובת הפנקו.
מניחים במקרר עד לטיגון. 





מרכיבים את המנה:

על צלחת לבנה מפזרים  נבטי חמניות:



 עליהם מפזרים את תערובת הירקות האדומים:






מטגנים את גבינת העיזים משני הצדדים עד להשחמה קלה:


מניחים את מטבעות הגבינה על הירקות האדומים:



מלמעלה מפזרים עוד נבטי חמניות לקישוט,
ומעטרים ברוטב פלפלים קלויים:





מקבלים מנה יפה, צבעונית, נהדרת, אדומה, מתקתקה,
שהיא סוג של סלט חם ונעים ליום חורפי.
לא סתם קראתי לה: "בוקר אדום מתוק",
סוגרת פינות למי שרוצה משהו שהוא גם חם, גם מתוק, וגם בריא (-: 

ושיהיה לכם יופי של בוקר, כל היום!


בית הבד שמנא ויקב ססלוב. שיכורה, ולא רק מיין(-:











עם שני דברים אני אוהבת לבשל: 
שמן זית, בגלל הטעם והתכונות הבריאותיות, ויין, בגלל הטעם, והתכונות בכלל(-:
כשהזמינו אותי לאירוע שמשלב יין ושמן זית, שניהם מוגדרים "בוטיק", 
לא יכולתי לסרב.
כשאני נוסעת ליוון, אני חוזרת תמיד עם שניים-שלושה פחי שמן זית איכותי. 
אני כבר יודעת איזה אני אוהבת, ודואגת לסחוב איתי מלאי מספיק. 
האמת? זה אף פעם לא מספיק(-:
שמחתי לשמוע שבית הבד הזה ממוקם חמש דקות מהבית שלי. כבר לא צריך לטוס ליוון בשביל שמן זית, יש לי שמן זית איכותי פה, קרוב, במושב חגור, על כביש 444 (-:




במושב חגור שבין דרום השרון לשיפולי השומרון, מפעילים יחד בני הדור השני, השלישי והרביעי למשפחת אברמוב את 'שמנא' - בית בד "בוטיק" מטוסקנה איטליה, עם טכנולוגיית הסחיטה היחידה הייחודית. 
 שורשיו של בית הבד  נטועים כבר מרחק 86 שנות עבודת אדמה בארץ ישראל.
בשנת 1922 עת עלו לארץ מקווקז חיים ופורים אברמוב והצטרפו לאיכרי המושבה ראשון לציון.
מן העבר השני עלתה מליטא ב-1925 הסבתא נחמה שיינקמן היישר לקיבוץ מרחביה ואח"כ עברה להכשרה  בקיבוץ גבעת השלושה.
לאחר שנישאה לפרדסן בן רעננה אברהם סוקולנסקי, הצטרפו לחלוצי המושב גבעת חן.
דור ראשון זה של חלוצי הארץ העביר לימים את שרביט עבודת האדמה לבני הדור השני צביקה אברמוב ונילי סוקולנסקי אשר בחרו ב-1963 להקים את ביתם במשק חקלאי במושב הצעיר 'חגור'.
הייצור בבית הבד הוא בכבישה קרה.
שמן הזית ניצב בדרגת האיכות העליונה "כתית מעולה"/EXTRA VIRGIN
 בית הבד אינו מייצר ואינו פועל בימי שבת ובחגי ישראל

בעלי בית הבד מספרים: 
"החלטנו לפני 4 שנים להקים בית בד עברי אשר יתמחה בעצירת שמן זית מובחר. סרקנו את איטליה הנחשבת כמעצמת בתי הבד ובחרנו לייבא בית בד טוסקני מיוחד, הפועל בשיטת הסחיטה יחידה, כמו בתי הבד בחוות החקלאיות המפורסמות במסורת האיכות של היין ושמני הזית שלהן. על מנת לאפשר גם למגדלים אחרים להנות מהטכנולוגיה הטוסקנית המיוחדת של בית הבד שלנו, בנה היצרן האיטלקי במיוחד עבורנו, מערך כפול הנחשב כבית בד בוטיק לשמן זית פרימיום הגדול מסוגו בעולם"
מה מיוחד בשמנא? סחיטה יחידה!
מערך הייצור בשמנא הוא מתוצרת החברה האיטלקית-טוסקנית olio-mio המתמחה בבניית בתי בד לבוטיקי שמן זית פרימיום. מערך הייצור המשוכלל מאפשר ייצור שמן זית באיכות ובטעמים המשובחים ביותר, הודות לשיטת הייצור סחיטה יחידה המפרידה את השמן מהזית בסחיטה אחת ויחידה
(לעומת ייצור תעשייתי המבצע שתי סחיטות ושוטפת השמן במים).
עצירת שמן זית ב'סחיטה יחידה' מעניקה לשמן יתרונות ייחודים:
שמן זית מלא, טעם פירותי עשיר במיוחד, ארומה מודגשת, ערכי תזונה רבים יותר,
ערכים בריאותיים גבוהים יותר ובעיקר יותר פוליפנולים (נוגדי חימצון).
כמו כן מצטיין השמן בחיי מדף ארוכים יותר.
מרכז מבקרים כפרי פתוח לטעימות ורכישת שמן זית, זיתים, יינות , גבינות צאן, ליקרים מיוחדים דבש אמיתי, סבונים משמן זית ועוד. מבקרים יכולים ליהנות מכוס קפה טוב ולחם טרי הנאפה במקום.

  www.shamna.co.il   03-9033380
 שמנא, בית בד כפרי, מושב חגור  





קצת על יקב ססלוב:

יקב ססלוב הוא יקב בוטיק משפחתי עם המון אהבה ליין ולאנשים.
את היקב הקים ברי ססלוב, שבשנת 1967 ארז את חייו בקנדה ועלה לארץ לתרום את חלקו במלחמת ששת הימים.
ברי נשאר בארץ ובשנת 1991 החל לעסוק בתחום היין כמורה ומחנך יין.
יקב ססלוב הוקם בשנת 1998 בקיבוץ אייל שבדרום השרון ובשנת 2007 הרחיב את פעילותו לצוריאל שבגליל העליון.
יחד עם ברי נמצאת ביקב רוני ססלוב, בתו, שלמדה ייננות בקנדה ויוצרת יינות בישראל.
הכרמים של היקב נטועים בהרי הגליל העליון, בגובה כ- 800 מטר מעל פני הים,
בקדיתא, צבעון, עלמה ובכרם בן זמרה. 
באזור זה התנאים לגידול גפנים הם מהטובים ביותר בארץ.
היין של יקב ססלוב הוא יין ישראלי, מקומי,
המשקף את האדמה והאקלים של הגליל העליון ואת הוויתם של האנשים המייצרים אותו: ברי ורוני ססלוב, אב ובתו.
ליקב 3 סדרות : "אביב", "אדום" ו"רזרבד" וכן יינות לבנים ויינות קינוח דוגמת קדיתא, יין קינוח גלילי בהשראת פורט.
מרכז המבקרים של היקב בקיבוץ אייל פתוח לקהל כל ימות השבוע ומתקיימות בו הרצאות, סדנאות ומכירת יין. 
במרכז המבקרים בצוריאל ניתן לבקר בתיאום מראש.


 



האירוע שאליו הוזמנתי התקיים כפתיחה חגיגית לאירועי 
"בית הבד שמנא מארח את יקב ססלוב"
במהלך חודש ינואר ופברואר (מדי שבת החל מתאריך 19.1 ועד ה- 9.2)
מארח בית הבד את יקב ססלוב לאירועי טעימות יין ושמן זית.
ססלוב תסביר על היינות הבאים:
לבן, אפריל, אביב קברנה, אביב שיראז, אדום קברנה 2008, וקדיתא קינוח.
באירוע נתנה לנו רוני ססלוב המקסימה עד מאד הרצאה מרתקת על היינות, הזנים, הצבעים, איך טועמים, ואיך לזהות ארומה ביין. 
אותי זה ריתק. טעמתי, שתיתי, שתיתי, טעמתי, שתיתי, ונהנתי מכל לגימה:



מהצד של "שמנא":
ארז אברמוב – עוצר השמן של שמנא יקיים טעימת שמן זית מהזנים הבאים: ארבקינא, פיקואל, לצ'ינו, בלנד ברנע נבאלי, בלנד ברנע פישולין, סורי.
הטעימות יתקיימו בשני סבבים בשעה 12:00 ובשעה 14:00.
גם ארז אברמוב נתן הרצאה מאד מעניינת על שמן הזית, על הסוגים השונים של שמן הזית, על תהליך הייצור המיוחד, על איך נמדדת איכות של שמן זית, ועל כל מיני דברים נוספים, שבגלל שהיין קצת שיכר אותי, אני כבר לא זוכרת(-:




במהלך החודש ימכרו בבית הבד יינות יקב ססלוב ושמן הזית של שמנא במחירי מבצע!!!
חובה לתאם מראש בטלפון 03-9033380 – מספר המקומות מוגבל

ולערב המשכר שלנו:

את הערב פתחנו עם מטעמים נפלאים, ממרחים, לחמים, מטבלים, ו... יין, כמובן (-:



לפתיחים הצטרפו סלטים מעולים, אנטיפסטי מסוגים שונים, ירקות בשילובים מטריפים:


מאפים מעולים שגרמו לי לאכול, ולאכול, ולאכול:




וגם בשר!!! (איך אפשר בלעדיו?)




והקינוחים, אויש, הקינוחים...
אני אומרת לכם, הראשון שימציא קינוחים שאין בהם קלוריות(נו, בלי ממתיקים מלאכותיים, אלא טעימים כמו המקור!!), יהיה מיליונר, ואני אסגוד לו, בטוח(-:







ותודה לשפים ולבשלנים שעשו את האירוע הזה למאד מאד מוצלח וטעים: