דלג לתוכן הראשי

יקבי רמת הגולן חגגו 30 שנה, ואני הייתי שיכורה מעונג(-:




לפני כשבוע לקחתי חלק באירוע משכר במיוחד, "בר מארץ היין", על המזח שבנמל ת"א.

"בר מארץ היין" הוקם השנה למשך שבוע בחודש אפריל בין ה-23-30.4, בסימן חגיגות יום הולדת 30 ליקבי רמת הגולן:






במסגרת אירועי "בר מארץ היין" טעמנו ממבחר הגדול שהיקב מציע:






השנה שיתף היקב פעולה עם מרכז "נא לגעת":




מרכז "נא לגעת" נמצא ביפו, והוא מקדם ותומך באוכלוסיות החירשים והעיוורים בישראל.

במסגרת זו הוקם בר לסדרת "הר חרמון", בו טעמנו יינות הר חרמון אדום, הר חרמון לבן ויין אינדיגו החדש, הנושאים כתב ברייל על גבי התוויות שלהם:




שאפו ליקבי רמת הגולן על כתב הברייל על תוויות היין!!! מקסים(-:

כל הכנסות הבר הוקדשו למרכז.
בבר זה גם שולבו עובדי מרכז נא לגעת בצוות המוזגים והמדריכים, והאמת,
הביקור בדוכן הזה היה המרגש מכולם. 
יופי של עשייה ותרומה לקהילה!






"בר מארץ היין" הציע סדנאות מקצועיות שהתקיימו במהלך השבוע כולו, ביניהן סדנה מרתקת של טעימת קומפוננטים (יינות בתהליך יצירה וטעימת זנים מחלקות שונות), סדנה בנושא אומנות הטעימה וסדנה ייחודית ששמה דגש על ציוני הדרך של היקב בעבר, בהווה והעתיד:











לאורך כל האירועים הוצעו גבינות מיוחדות וטעימות להפליא של משק יעקבס.
במחלבת יעקבס מייצרים מגוון רחב של גבינות; קצו'טה, פקורינו, רוקפור, איטליקו, קממברט, גאודה, תום, מנצ'גו, אופיר, סנט מור, שחר, מורבייה, שבר, גורגונזולה, גבינת שמנת, לבנה, עז-מה, יוגורט צאן, פטה, צפתית, קרם פרש.






במיוחד לרגל אירועי בר מארץ היין השיקה המחלבה גבינת עיזים במרלו גמלא של יקב רמת הגולן, שבעיניי היא הייתה מדהימה!




כשהערב התחיל לרדת, ישבנו עם הגבינות והיין, מול המים והאורות של הנמל, ופשוט נהנינו מהחיים(-:







הבמה כבר התחילה לקבל צבע, לקראת ההופעה של "איפה הילד", ובקבוק היין המקסים שנתלה מעליה, הפתיע בהמשך:




השמים הפכו מכחולים לשחורים,
ואז הבקבוק ההוא, שהיה נראה תמים להפליא,
התחיל לשנות צבעים, ומצגת מדהימה עטפה אותו.
התמונה תוכל להמחיש רק חלק קטן מהיופי שהיה שם:




שמחה ועולצת מרוב יין, שמחתי כשחמי רודנר עלה עם "איפה הילד" להופיע,
וגם אם לא הייתי שמחה מהיין, הייתי שמחה מההופעה הזו:




לסיכום: היה ערב מושלם!

לכבוד שבועות יקבי רמת הגולן נותנים טיפים נהדרים על שילובים מוצלחים בין סוגי יין לגבינות:






לרגל חג השבועות מומלץ בחום להתעמק מעט בשילוב בין גבינות ויין.
בסופו של דבר הרעיון הוא ללכת בקווים מקבילים – מגוון הטעמים והמרקם של הגבינה מול מגוון הטעמים ומרקם היין. לפעמים, ורק לפעמים, מותר להשתולל ולנסות דווקא את דרך הניגודים.
סוביניון בלאן, ירדן, יקב רמת הגולן 2012
יין לבן יבש, חמצמץ ומרענן מאוד. בציר 2012 מסתמן כרגע כיוצא דופן באיכותו, לפחות בנוגע ליינות לבנים. עושה רושם שבארץ מתחילים להתרגל לרעיון שב-40 מעלות הרבה יותר קשה ליהנות מיין אדום עמוס אלכוהול והביקוש ליינות לבנים קלילים, פריכים וקיציים רק עולה. 
גבינה מומלצת עם ירדן סוביניון בלאן 2012: פטה (Feta), גרוייר (Gruyere), גבינות עזים (Chevre)

שרדונה, כרם אורגני אודם, ירדן, יקב רמת הגולן 2011

הנה זן מהמוצלחים ביותר בשילוב עם גבינות. כאשר היין צעיר (שנת הבציר קרובה לשנה בה אנו נמצאים) יתאימו לו סוג עדין יותר של גבינות. לאחר מספר שנים של התיישנות בבקבוק יתווספו ליין טעמים ומורכבות שיחייבו גבינות עם טעמים חזקים יותר. שילוב נכון יכול להוליד גן שעשועים שלטעמים בפה.
גבינה מומלצת עם ירדן שרדונה כרם אודם בשנתיים הקרובות: ברי (Brie), קממבר (Camembert)
גבינה מומלצת עם ירדן שרדונה כרם אורגני אודם 2011: רבלושון (Robluchon)

T2, ירדן, יקב רמת הגולן 2009

את היין הייחודי הזה עושים משני זנים פורטוגזיים הגדלים במזרח רמת הגולן: טוריגה נסיונל (הזן הלאומי של פורטוגל) וטינטה קאו. בפורטוגל מייצרים מהזנים הללו בד"כ יינות אדומים יבשים, נוקשים ומרירים, כמו גם את היינות המחוזקים (והמתוקים) הידועים כיינות פורט. ה-T2 יבש, רך הרבה יותר מאשר בארץ המקור ומלא בטעמים. זוהי השנה הראשונה שהיין יוצא ומדובר בטבילת אש איכותית.
גבינה מומלצת עם הירדן T2 2009: פור סלו(Port Salut) ברי (Brie), פרמז'ן (Parmesan)

הייטס וויין, ירדן, יקב רמת הגולן 2011

ההצלחה הגדולה ביותר בחיבור ויין ואוכל יכולה לבוא דווקא ממשחק של ניגודים, שהמוצלח ביניהם הוא השילוב חריף – מתוק. יין מתוק יכול להתאים בול לגבינה חריפה: המתיקות ביין מעדנת את החריפות בגבינה ומבליטה טעמים נסתרים. ירדן הייטס ויין הוא אחד מיינות הקינוח המעוטרים בארץ, עשוי מענבי גוורצטרמינר קפואים. הסגנון הוא של יינות הקרח המפורסמים בגרמניה, אוסטריה וקנדה. במקרה של ירדן הייטסוויין, מדובר ביין קינוח מרוכז ומפתיע מאוד.
גבינה מומלצת עם ירדן הייטסוויין 2011: רוקפור (Roquefort), סטילטון (Stilton).


תודה ליקב רמת הגולן על האירוע המושקע, 
היה ממש3 טעים, נעים, ושמח(-:








תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

פשטידת התרד ההורסת שלי. לא רק לפופאי מגיע! (-:

תרד. אחד מהירוקים הבריאים. נו, בטח כולכם זוכרים את "פופאי" (-: קיבלתי להתנסות חב' עלי תרד טריים ושטופים של "שופרסל". באופן כללי, אני מאד אוהבת את כל הירקות השטופים, הטריים, הקצוצים. תענוג אמיתי. סלטים, פשטידות, מטבלים- הכל מוכן בשניות, בזכותם (-: שקלתי מה לעשות איתם. מצד אחד, ממש בא לי שקשוקת תרד עם שמנת. מצד שני, אני אוהבת פשטידות, וגם פשטידת תרד נראתה לי פתרון זריז ונפלא לארוחת ערב קלילה של מוצ"ש. החלטתי להכין פשטידה, ובשבילכם, גם צילמתי אותה, שלב אחרי שלב, כי כשהכל מגיע היום טרי, שטוף ומוכן לאכילה, חצי מהעבודה המעייפת יורדת, וההכנה הופכת לכיף של ממש (-:



לוקחים חב' עלי תרד טריים ושטופים של "שופרסל",
וחולטים אותם כחצי דקה במים רותחים.

מעבירים את העלים לקערה עם מים קרים.

שמים בקערה ארבע ביצים:

מוסיפים קופסא שמנת חמוצה 15%, ושתי שיני שום:


מוסיפים ארבע כפות קמח תופח, וארבע כפות מיונז. כן, מיונז (-: סוחטים היטב את עלי התרד, ומוסיפים גם אותם לקערה. מוסיפים כף של בזיליקום טרי חתוך גס:



מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים חצי כוס מים, ומערבבים:




משמנים תבנית אפיה, מפ…

מתכון לקינוחי גבינה-אוראו אישיים. קינוח שבועות הורס לעצלני מטבח :)

בפוסט הקודם הכנתי עוגת אוראו-גבינה עם בוטנים מסוכרים.
העוגה היא לאלו שאוהבים להשקיע.
מאותה תערובת של המלית הכנתי קינוחים אישיים בכוסות,
סוג של קיצור דרך לאלו שלא אוהבים לעבוד קשה מדי :)

המתכון מתאים מאד לשבועות, והוא קל להכנה.
הוא מרשים, וטעים.


קינוחי אוראו-גבינה אישיים

קינוח גבינה ולוטוס בכוסות אישיות. מתכון מהיר הכנה והורס במיוחד!

מתכון לקינוח לוטוס
החומרים ל-3 כוסות של 200 מ"ל *אפשר להכין בכוסות קטנות יותר



מצרכים:
12 עוגיות לוטוס מרוסקות גס
1 שמנת מתוקה 38%
1 כוס חלב (200 מ"ל)
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
2 כפות גבינה 5%
ממרח לוטוס עם פירורי לוטוס בפנים-מוצר חדש ומטריף
(כף גדושה לתערובת הקרם, כף נוספת לזילוף בין השכבות)
שוקולד מריר מגורד לעיטור

אופן הכנה:
לקערת מיקסר שופכים אינסטנט פודינג וניל, חלב, שמנת, ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. 
לערבב את הגבינה עם ממרח הלוטוס עד לאיחוד מלא.
כשהקרם מתייצב לקפל אותו לתערובת הגבינה-לוטוס.
להכניס לכמה דקות למקרר.

הרכבת המנה:
לוקחים שקית זילוף
(אני משתמשת בחד פעמית, הכי נוח ללכלך ולזרוק ישר לפח).
גוזרים בשקיות הזילוף פתח של 1 ס"מ.
מזלפים שכבה של קרם לתוך כוסות שקופות ויפות.
מעליה מפזרים שכבה של פירורי לוטוס,
ומעליה  מזלפים עוד שכבה של קרם.
מכניסים כף לוטוס למיקרו וממיסים למצב נוזלי.
(ברגע שנמס לעצור, להימנע מחימום יתר!)
מעל שכבת הקרם השנייה שופכים  מעט מנוזל הלוטוס,
ועליו מפזרים שוב עוגיות מגורדות.
מסיימים עם שכבת קרם נוספת.
מכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד לכ-3 שעות.
לפני ההגשה מגרדים …

עוגת אוראו עם גבינה ובוטנים מסוכרים. יש דברים ששווה לחיות עבורם :)

מי שכבר טעם קינוחי אוראו, יודע שאין על השילוב של אוראו+גבינה.
שבועות הגיע, החלטתי להכין עוגת גבינה-אוראו, רק שהפעם הוספתי לה טוויסט נהדר: בוטנים מסוכרים.
אוי, שזה טעים!

אז מה יש בעוגה הכ"כ טעימה הזו?