דלג לתוכן הראשי

לאן? לאנגוס! אנגוס חיפה. פוסט לקרניבורים(-:



את הפוסט על מסעדת אנגוס החיפאית, שבה הוזמנתי לבקר,
אני אחלק לשני חלקים.
לא כי יש לי זמן מיותר, אלא פשוט כי המסעדה הזו מחולקת לשני חלקים,
ולכל חלק בה מגיע את הכבוד הממש ראוי לו.
אבל ממש. ראוי, ראוי, ראוי!
אני אתחיל עם הקומה הראשונה.
הקומה הראשונה היא קומה שכולה גן עדן לחובבי בשר.
על משפחת דבאח שמעתם? אין חובב בשר, לפחות בצפון, שלא שמע על הבשר של משפחת דבאח.
הבשר המשובח מגיע מהעדר הפרטי של המשפחה שמגדלת בשר בגליל כבר יותר מ-60 שנה.
נתחי הבשר באנגוס הם מהמובחרים שבנתחים.
כמו תמיד, אני אתן לתמונות לדבר, הן עושות את זה לפעמים הרבה יותר טוב ממני.
זו הכלה, ולכם רק נשאר להחליט עם איזה חלק שלה אתם הולכים לחופה(-:









בקומה התחתונה של מסעדת אנגוס נפתחה ה"אנגוסרי". 
האנגוסרי היא מעדניית בשרים על האש, שמציעה מבחר מנות רחוב של בשר גורמה: אנגושווארמה נדירה, אנגוסנדוויץ' ייחודי שכבר הפך ללהיט באזור, קבבורגר אדיר, אנגוסלטים טריים, סיחים על גריל ועוד ועוד.
בנוסף, מחכה לכם באנגוסרי הקצביה של אנגוס, שבה תוכלו לקנות נתחי בשר מובחר הביתה:



איך בוחרים בשר?
בשר בקר צריך להיות אדום, לא מבריק(כימיקלים), וצריך להיות משויש(תלוי בנתח, כמובן).
כשאתם קונים בשר, כדאי שתדעו מי מוכר לכם אותו, ומאיפה הוא מגיע.
באנגוס אנחנו יודעים. דבאח(-:
יש לבדוק שאין מים מתחת לנתח הבשר. מים מעידים על כך שהבשר הופשר.
בבשר מיושן(מתאים לצלייה על הגריל, מקבל טעם "חמאתי"): לחיצת אצבע כנגד הנתח צריכה להשאיר שקע.
שומן צהבהב הוא סימן לבשר שנלקח מבהמה בוגרת, והוא קשה יותר.
בשר כזה מתאים לבישול ממושך, וכשהוא מיושן כהלכה, הוא מתאים מאוד גם לסטייקים ולרוסטביף.
שוליים כהים- להימנע! מעידים על כך שהבשר עמד הרבה זמן במקרר התצוגה והתייבש.
ככה הוא צריך להיראות:






השף נבות שלח, שאמון על התפריט של אנגוס, נתן לקצב הבכיר של אנגוס להדגים לנו איך מפרקים טלה, וקיבלנו הסברים על נתחים ועל שיוש.
נתח משויש הוא נתח שבו נמצאים סיבי שומן, כמו באנטריקוט, מה שמשאיר את הבשר עסיסי וטעים במיוחד.
אני בעד אנטריקוט, כאן ועכשיו!!!


הקצב הראשי של אנגוס הסביר לנו איך מפרקים טלה.
האמת, לראות אותו עושה את זה זו חוויה בפני עצמה. 
מקצוענות לשמה!


אחרי שכל האיברים פורקו לנתחים, קיבלנו תצוגה מרשימה של בשר טלה איכותי ומעורר תאבון:



אם הייתה תחרות של "מפרק הבשר הטוב ביותר",
הוא אולי היה זוכה באוסקר.
כולם חייכו, זכו בו, רק שבמקום אוסקר החזיקו נתח(-:









רח' המגינים 27, עיר תחתית, חיפה. 04-8626603
ימים א'-ש' 11:00-23:00



פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

אורז עם בשר טחון ותבלינים. מנה שמכינים מהר, ומחסלים מהר :)

דבר אחד ידוע ובטוח: אני לא אוהבת לבלות שעות במטבח בהכנת מתכונים מורכבים. 
אני אוהבת מהר, מזין, וטעים. 
זו בדיוק המנה הזו. כל פעם שאני בלחץ זמן, שזה כמעט תמיד, ואני צריכה להכין צהריים בזריזות - אני מוציאה את המתכון הזה שלי ממעמקי הזיכרון, ותוך חצי שעה גג יש ארוחת צהריים שמתחסלת די מהר. האמת? אין כמעט פעם שנשאר משהו שיכול להיכנס למקרר לטובת ארוחת צהריים למחר. 
זה פשוט לא קורה. 
אז ביקשתם, ואני, לא יכולה להשאיר אתכם בלי מתכון למנה הנהדרת הזו.
היא מדהימה גם כשבאים אורחים. הצבעים שלה, הטעמים והקלות - הופכים אותה למושלמת לאירוח. 

בלינצ'ס ללא גלוטן, כן, כן :) הכי טעימים שיש!

לבלינצ'ס האלו תעשו "גזור ושמור".
לא מעט עבדתי כדי להגיע בדיוק למרקם שאני רוצה. 
כזה שיהיה דומה להפליא לבלינצ'סים ה"רגילים", אלו עם הקמח ה"רגיל", הלבן, שאני נענעת ממנו. 
כשהתחלתי לאכול "ללא גלוטן", גיליתי שההרגשה שלי אחרת לגמרי. הבטן לא נפוחה, ההרגשה יותר טובה, אני פחות עייפה, ויותר חיונית.
כן, כן, גלוטן זה נזק, קמח לבן זה רע, חיטה זה מזיק - אבל רק אחרי שמפסיקים לאכול את הגלוטן, מבינים עד כמה. 
אני משתדלת לא לאכול גלוטן, ולהימנע מפסטות, לחמים, וחיות חיטה אחרות.
לפעמים אני מתפתה, לפעמים גםן בא לי - אבל היום יש כ"כ הרבה תחליפים, שמי צריך גלוטן בכלל?
אני מתה על בלינצ'סים.