דילוג לתוכן הראשי

פוסטים

מציג פוסטים מתאריך ינואר, 2014

החומוס הכי טוב בארץ. מצאתי אותו! וגם: מתכון למקלובה נפלאה. תענוג :)

אני מתחילה עם השאלה הנצחית:
איפה לדעתכם החומוס הכי טוב בארץ?
אני מצאתי אותו. זהו. מבטיחה לכם, חובבי החומוס, אם עוד לא יצא לכם לאכול שם, אתם תודו לי.
בדרכי לביקור בנצרת, שעליה כתבתי כאן, הוזמנתי לעצור במסעדה בזרזיר.
זרזיר נמצאת כ-10 ק"מ מנצרת, כך שהמיקום התאים לי "בול".
זרזיר נמצא על כביש 79, בואך עמק יזרעאל.
הגענו לזרזיר למסעדת אל סולטאן בשישי בצהריים, המסעדה הייתה עמוסה.

אוכלוסיית היישוב מורכבת מבני חמישה שבטים בדואים, וכראוי לישוב בדואי, גם מסעדת אל סולטאן היא מסעדה בדואית.
היא לא סתם מסעדה בדואית. היא מסעדה בדואית נהדרת.

המלצות לטיול בנצרת, ואיפה נמצאת הכנאפה הכי טובה בעיר :)

נסעתי לנצרת עם הנוער שלי קצת אחרי הכריסמס, כדי לספוג עוד ממה שנשאר מאווירת החג הנוצרי.
נצרת, העיר המקסימה ומאירת הפנים הזו, עדיין הייתה חגיגית ונוצצת, עם המון עצי חג המולד בכל פינה בעיר.
הילדים לא ויתרו על צילומים עם העץ, ואם תשאלו את הבת שלי, היא תספר לכם שהיא הייתה רוצה שגם לנו יהיה עץ כזה עם מתנות שוות בכל שנה, אבל לנו יש דמי חנוכה, שזה סוג של כריסמס פחות נוצץ אבל יותר מואר :)

המסעדה הכשרה הכי טובה בתל אביב: ווסט סייד. ים של יצירתיות ועונג, וקינוחים לא מהעולם הזה.

נכון, זה הזמן להודות: זה הולך ומשתפר.
סצינת המסעדות הכשרות מתפתחת, משתכללת, מתחרה בקלות ב"לא כשרות", שעד לא מזמן היו מבחינתי ערובה לאוכל טעים.
אחרי הביקור במסעדת טורו הכשרה בירושלים הבנתי שכשרה לא חייבת להיות שם נרדף ל"מיותרת", להפך.
גיליתי עולם חדש של טעמים, מרקמים, הנאות.
הביקור במסעדה הכשרה במלון הכי שווה בתל אביב, רויאל ביץ', מסעדת ווסט סייד, סגר לי את הפינה: יש מסעדות כשרות מעולות. ממש מעולות. מסעדה כשרה מעולה בתל אביב זה כבר לא חלום, זו מציאות.
מסעדת ווסט סייד, מסעדה כשרה בתל אביב, היא ללא ספק הכשרה הכי טובה שביקרתי בה.

מתכון לפוקאצ'ות שאי אפשר להפסיק לאכול :)

אחרי הביקור שלי במסעדת ווסט סייד, המסעדה הכשרה המעולה ברויאל ביץ' ת"א, החלטתי שאני חייבת את מתכון הפוקאצ'ה המעלפת שאכלתי שם.
אין על פוקאצ'ה חמה שכזו, ובאיומים לייט הצלחתי להוציא מגיא מלכה, שף המסעדה, את המתכון שלהן :)

קבלו מתכון אלוהי לפוקאצ'ות(תיזהרו, זה ממכר!)











מתכון לפוקאצ'ות אלוהיות באדיבות שף גיא מלכה מסעדת ווסט סייד(רויאל ביץ' ת"א)
המצרכים (ל-15 פוקאצ'ות אישיות):
25 גר' (½ קובייה או ½2 כפות שמרית) שמרים טריים
325 מ"ל (⅓1 כוסות) מים
15 גר' (1 כף) סוכר
500 גר' (½3 כוסות + 1 כף) קמח לחם או קמח לבן פשוט מנופה
40 מ"ל (½2 כפות) שמן זית
15 גר' (1 כף) מלח


להברשה:
מעט שמן זית (עדיף מתובל בשום כתוש, רוזמרין וטימין)
חופן מלח גס

אופן ההכנה:
מערבלים במיקסר עם וו לישה את השמרים עם 150 מ"ל (2/3 כוס) מים. מוסיפים את יתרת המים, הסוכר והקמח, ולשים כ-6 דקות. מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים דקה נוספת. מערבלים עוד ערבול אחד ומוציאים את הבצק כשהוא נפרד מהדפנות של קערת המיקסר. מעבירים לכלי משומן, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-20 דקות עד שהבצק יתחיל לת…

כרמים במושב סגולה וכדיתא במושב תימורים של השף סהר רפאל. טעים בין המטעים!

מושב. תמיד רציתי לגור במושב. 
נכון, ריח של פרות וחקלאות זה לא בדיוק אני, אבל מושב זה מושב. יש בו איכות חיים, הרבה ירוק, ואנשים שלווים. ומסתבר שיש במושבים גם מסעדות טובות.
השף סהר רפאל(הזכור מסדרת הריאלטי "המטבח" עם עזרא קדם) זכה במקום הראשון בתחרות שהתקיימה אז, וטעימה מהמטבחים שלו בערב דרומי אחד הבהירה לי למה. הוא יצירתי, הוא מוכשר, והוא יודע מה הוא עושה.
את השף סהר רפאל פגשנו בשתי המסעדות שלו, בשני מושבים שונים: כדיתא הכשרה במושב תימורים, וכרמים הלא כשרה במושב סגולה.

מתכון לקציצות כרישה ומסעדת שף כשרה ומופלאה בירושלים. פוסט מאוהב.

מי שמכיר אותי יודע שכשאני שומעת "מסעדה כשרה", אני מיד אומרת: "נקסט".
המגמה הזו משתנה, הכשרות קיבלו בתקופה האחרונה תפנית מרגשת ומעניינת.
אני, שהייתי עם הרבה ספקות בסיור לירושלים, יצאתי מטורו עם חיוך גדול על הפנים, ועם "יופי, זכיתי".
לאחרונה ביקרתי בשתי מסעדות כשרות מעולות, הראשונה מהן זו "טורו".
מסעדת TOURO היא מסעדת שף ים תיכונית כשרה, הממוקמת במשכנות שאננים מול נופיה המרהיבים של חומות העיר העתיקה. המסעדה מציעה תפריט בשרי כשר, הכולל גם דגים טריים.
בפעם הבאה שאתם בירושלים, תנו קפיצה למשכנות שאננים. גם אזור מקסים וגם אוכל טוב :)



הוזמנתי להכיר את המסעדה והשף בני אשכנזי שינה את מה שחשבתי על "כשר":



אני אסקור את המנות, ואתם תזכרו את השמות: 





במסעדה יש פתרונות לכל סועד: לכשרים, לצמחונים, לטבעונים, ויש גם מנות ללא גלוטן.
תפריט המסעדה בנוי ללא תחליפים, מחומרים ומרכיבים איכותיים וטריים ביותר.
תאמינו לי, אין חוכמות בדברים האלו. חומרי גלם טובים עושים את ההבדל, וכשאוכלים במסעדה שמקפידה על איכות חומרי הגלם שבהם היא משתמשת, מרגישים את זה כבר בביס הראשון.
הרגשתי …

כדורי שוקולד במילוי דובדבנים וערק. ביצת הפתעה לילדים גדולים :)

בואו נודה:
אין כמו כדורי שוקולד!!!
בעצם, ה"ממתק" הזה שכ"כ אהוב על ילדים, מוכיח לי כל פעם מחדש שבעצם, כמו שאומר השיר, כולנו ילדים של החיים.
שני דברים עיקריים צריך בשביל המתכון המשכר הזה:
דובדבנים וערק.



כמו שמבשלים עם היין ששותים, ולא עם סתם יין זול, כך גם בערק.
אם רוצים שיצא טעים ואיכותי, משתמשים בערק איכותי.
השתמשתי בערק ג'בלנא, 42%, מבית "ערק מצדה":



ערק איכותי הולך נפלא עם דגים מלוחים, עם מיץ אשכוליות, ועם קינוחים מהממים, עוגות פירות, וגם עוגת ביסקוויטים משגעת הכנתי איתו.
הג'בלנא הוא הערק ה"פשוט" של "ערק מצדה", אבל גם אם עבר זיקוק אחד בלבד, הוא איכותי ומשאיר טעם של עוד.
השמועות אומרות שערק מצדה לא משאיר תחושת "הנגאובר".
אין לי מושג אם הוא משאיר עקבות הנגאובר, כי אני לא מגיעה למצבי הנגאובר :)
קצת על ערק מצדה:
"ערק מצדה" היא מזקקת בוטיק בכפר מעיליא שבגליל המערבי בבעלות האחים ודיע וג'ריס חדיד שהוקמה לפני כשנתיים כדי לייצר ולזקק ערק משובח, איכותי ואותנטי, כזה שייצרו הלבנונים.
לפני כשנתיים הכירו האחים ודיע וג'ריס חדיד את ש…