Translate


טחינה ולואיז. סיפור אהבה על בית קפה בריא, יצירתי, וטעים.





"היום קבענו בבית קפה, את זוכרת?" היא שאלה.
ואני השבתי: "כן, הבריא ההוא", תוך כדי שאני ממש לא מפנטזת על ירקות ועשבים.
אוכל "בריא", לפי ההגדרות שגדלתי עליהן, זה אוכל משמים, חסר חיים, וממנו היה לי הרבה בבית הפולני שלי.
אבא שלי (שכבר כמה שנים טובות לא איתנו), סבל ממחלות שונות, שאילצו את אמא שלי, שגם ככה נבהלת כשהיא שומעת "פלפל שחור", לבשל אוכל "בריא". בלי מלח, בלי סוכר, בלי תבלינים, ובעיקר עם הרבה מים.
ככה גדלתי, עם קונספט של "אוכל בריא", כשמנת פירה ושניצל היו הטופ של הטעמים בצלחת שלי.

עד היום, כשאני שומעת "אוכל בריא", אני רואה לנגד עיניי את הירקות שבושלו במים, בדר"כ גם בישול יתר, או את הסלט נטול הרוטב שכיכב במטבח.
לשם ההגינות- אמא שלי הייתה מכינה עוגות נפלאות, עוגות השמרים שלה היו ידועות בשכונה, ומזל שלפעמים היה מותר לאכול "פחות בריא" בבית :)
פלא שיצאתי גרגרנית שכזו?
אז נחזור לעניין ה"בריא". אני ו"בריא"- לא ממש הולך יחד. מפתיע, אבל לאחרונה ניסיתי כמה מקומות עם קונספט "בריא", ומסתבר שאפשר להכין אוכל בריא, עם חומרי גלם מהטופ, ועם טעמים של "אוכל טעים" :)
ככה בדיוק יצאתי מהבוקר ב"קפה לואיז".
בריא זה טעים, טעים זה בריא, וברוכה הבאה, שונית, לעולם חדש, עולם שכולו בריא, וטוב.
נסעתי לרמת החייל, לאותה צומת שרגע אחריו יש ירידה תלולה, שכל תלמידי הנהיגה שלי היו מגיעים אליה ומשתתקים.
שם נמצא קפה לואיז.  הרוגי מלכות 11, רמת החייל. לפחות 20 פעם ביום הייתי מגיעה לצומת ההוא, מסתכלת על יושבי בית הקפה, ובולמת את התלמידים תוך כדי שהם פונים שמאלה ולא נותנים זכות קדימה. רגעים של "שיאוו, איך בא לי לשבת ולשתות קפה עכשיו, במקום לשבת באוטו עם הברקסים האלו".
אלו הזכרונות שלי מקפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם על הר הכרמל בחיפה בשנת 2007.
תמיד התייחסתי לקפה לואיז כאל בית קפה, אבל הוא הרבה יותר מזה. הוא בית קפה, מסעדה ויש בו גם מעדנייה שבה מוצרים איכותיים שאפשר לקחת הביתה.
לקפה לואיז יש תפריט חדש. תפריט ששומר על ערכי הקונספט הבריא של הרשת, אך מהודק יותר, וכזה שנותן גם מענה לצרכני ה"סופר פוד" (מזונות על), שהולכים ומתרבים כמו גוג'י ברי אחרי הגשם :)
שף הרשת עושה שימוש בחומרי גלם ייחודיים ובהם מזונות סופרפודס שונים, ואני, בעוונותיי, טעמתי בפעם הראשונה בקפה לואיז משקה ספירולינה. כן, כן, ספירולינה, שהוא הלהיט הבריאותי התורן בקרב צרכני מזונות העל.
יש גם משקאות סחוטים במקום מכל מיני סוגים, אני אהבתי במיוחד את הירוק- תפוח, מלפפון, סלרי, נענע ופטרוזיליה
יש שימוש גם בעלי מורינגה, פטריות מאי-טאקי מיוחדות, פולי קקאו, קייל ועוד, וגם בדגנים מלאים, בחומרי גלם אורגנים, בלחמי שאור, ובממרחים המכילים שמן זית וחומרים טבעיים בלבד.
בנוסף, לציליאקים או למתנזרי הגלוטן, ולחסידי ה"דור הטבעוני", מכיל התפריט מנות נטולות גלוטן ומנות טבעוניות.
בנוסף, מסומנות בו מנות מופחתות קלוריות, כך שכל אחד יכול למצוא בו את מקומו ואת האוכל החביב עליו.
וחלילה, לא שכחו בקפה לואיז את הילדים, כי גם להם מגיע "טעים ובריא". קיים תפריט ילדים משודרג עם מגוון מנות שכל ילד יכול להתחבר אליהן.
אני לא אלך מפה בלי לספר לכם מה אכלתי שם, ולמה שיניתי את החשיבה על "אוכל בריא".
כן, כן, היה לי סופר טעים, שתיתי משקה "סופר פוד", והרגשתי "סופר וומן".
וחכו לקינוח. זה הקינוח הבריא הכי טעים שאכלתי בחיי. לפחות אחד מהם.
אין מצב שאני לא חוזרת לשם לאכול אותו שוב. ואולי אני בכלל אתחיל איתו? אז הנה, עוגילידה.
עוגיית קמח מלא ונוגט במילוי גלידת טחינה, רוטב סילאן וציפוי גרנולה. אתם לא מבינים בכלל כמה שזה טעים.
הלחמים של קפה לואיז, לחמי שאור, טעימים ממש, ולא צריך יותר מלמרוח חמאה כדי להרגיש איתם בעננים.
המגש של לואיז: שום, עגבניות קלמטה, טופו ירוק, טחינה אורגנית, חצילים,
חומוס עדשים, קונפיטורת הבית, קינוחון טפיוקה,
פלאפל טריו עדשים
פלאפל מעדשים מונבטות ועשבי תיבול, חומוס עדשים וסלסת עגבניות.
מנה מאד מיוחדת וטעימה!

סביצ'ה סלמון
קוביות סלמון, פרי העונה, בצלים, צנונית, שברי גריסיני, זילוף מנגו
סלט ירקות 5 צבעים / עם טחינה אורגנית / גבינת פטה עיזים / לאבנה 5%
מוגש עם לחמי שיאור וממרח שום. ערך קלורי כ- 200 למנה עם לאבנה.
אהבתי מאד את הפירוט הקלורי, מעולה למי שסופר קלוריות :)
בחזרה לשורשים
ירקות קלויים בתנור, מוגש לצד טחינה אורגנית / יוגורט בזיליקום
צאן סלק
סלקים מקורמלים על קרם יוגורט עיזים 
מנה נהדרת של דג- פילה בס "לה טוסקנה"
בזיליקום, עגבניות שרי, קונפי שום, מוגש עם תוספת לבחירה

פרגית ביין חמוציות וקייל
קייל, קרם בטטה, טימין, מוגש עם תוספת לבחירה

פסטה אביבית
פסטה אורגנית מקמח מלא, כרוב קייל, שרי, קישוא, בצל ירוק, בייבי תרד, ממרח עגבניות, שמן ירוק, גבינת עיזים.

פאייה טבעונית
אורז בר, אורז מלא, אזוקי, ג'ינג'ר, פטריות מאי-טאקי ושמפיניון, בצל, קייל,
חלב קוקוס, שמרי בירה, כוסברה, צ'ילי וגילופי שורשים חיים
סלט חופש
עלי תרד, נענע, פטרוזיליה, מלפפון, גזר, תמר, פרי העונה, גרנולה מתוקה,
מוגש עם לחמי שיאור וממרח שום
פאי אגסים עם קרם שקדים, מוגש עם גלידת וניל צרפתי 
טפיוקה
בחלב קוקוס מוגש עם פירות העונה, בליווי דבש תמרים 
מסקנות מהביקור בקפה לואיז:
יש פה שף שעושה קסמים, קונספט מנצח, והרבה בריאות באוויר.

כל אחד יכול למצוא את עצמו בקפה לואיז, כי יש הכל מהכל, הכל טעים, וברור- הכל גם בריא.
*אני מתייחסת לסניף שבו ביקרתי, לא יודעת איך זה בסניפים אחרים, מקווה שכולם באותו סטנדרט.

כבר יצא לי לשבת ברשתות זכיינות שסניף אחד מופלא, וסניף אחר הרבה פחות טוב, מקווה שפה הרמה אחידה.
אם יצא לי לבקר בסניף אחר- אשמח לעדכן :)


על רשת קפה לואיז:

הרשת פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים: האחד במודיעין והשני בקרית מוצקין, המשמש כסניף הכשר הראשון של הרשת. רשת מסעדות 'קפה לואיז' מונה כיום 11 סניפים ברחבי הארץ ובימים אלו היא נמצאת במגעים מתקדמים לפתיחת סניפים נוספים בהוד השרון, ברחובות, ברעננה ובירושלים.
ויהיי, איזה כיף לי!
יהיה לי סניף קרוב בהוד השרון, שבכלל הופכת לבירה קולינארית מדהימה :)

הרשת נפתחה לפני כ- 8 שנים ובמשך תקופה ארוכה פעלה עם 3 סניפים בלבד. בשנתיים האחרונות חל תהליך התפתחות מואץ של סניפי זכיינים במקומות שונים בארץ. 
ברשת 11 סניפים הפזורים מהצפון ועד המרכז-שפלה  ובהם: חיפה, טבעון, קריית ביאליק, בנימינה, מושב בני דרור, רמת-השרון, בתל אביב 3 סניפים: ברמת החייל, בשדרות רוטשילד וברמת אביב, במודיעין ובקריית מוצקין סניף כשר.
הסניף שביקרתי בו:
סניף רמת החייל, תל אביב

הרוגי מלכות 11, תל אביב יפו
03-649-2000