דילוג לתוכן הראשי

מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות. מתכון מחמם לימים קרים.





אתמול החלטתי שבא לי מרק ארטישוק ירושלמי סמיך כזה, כמו שאכלתי לא מזמן באחת המסעדות שאכלתי בה.
תוך רבע שעה עמד מרק משגע על הכיריים, עם כל מיני מרכיבים שמצאתי במקרר, ושזו הייתה הזדמנות נהדרת להשתמש בהם, גם אם התכנון המקורי שלהם היה אחר :)
אחרי שהוא סיים להתבשל, ריסקתי אותו בבלנדר היד שלי, וגמעתי בהנאה שתי צלחות, תוך כדי שאני צופה בחדשות הפחות נחמדות שהיו בשישי הראשון של 2016, עם הפיגוע ברחוב דיזינגוף.
אכלתי את המרק הזה, תוך כדי שהגשם יורד בחוץ, והוא הדבר היחיד שהצליח לחמם לי את הלב, שברגעים כאלו, מקפיא את עצמו לדעת.
אז ביקשו ממני מתכון, ומי אני שאסרב למתכון למרק ירקות טעים ומחמם?

אז נכון, צילומי השלבים נעשו בסמארטפון, והם פחות אלגנטיים, אבל שטויות, אני בטוחה שתתמודדו :)





מתכון למרק ארטישוק ירושלמי עם פטריות



החומרים:


5 יחידות ארטישוק ירושלמי (כ-1/2 ק"ג)
2 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני
1 בצל לבן בינוני
2 שיני שום קצוצות
1/2 חב' חמאה (50 גרם)
6 כוסות מים (לפי מידה אוניברסלית של 200 מ"ל לכוס)
6 פטריות שמפיניון - רק הראשים - קצוצים
כף פטרוזיליה קצוצה
מעט שמן זית
לתיבול: 

מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט
לעיטור (לא חובה):
עירית קצוצה 

אופן ההכנה:
שלב א' - המרק
מכינים את הירקות:
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות
מקלפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לפרוסות
בסיר שמים 50 גרם חמאה, וכשהיא נמסה מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
מוסיפים את השום הקצוץ, ומטגנים עוד כשתי דקות תוך ערבוב.
מוסיפים את הארטישוק ותפוחי האדמה, ומערבבים. 
מטגנים כדקה תוך ערבוב, ומוסיפים 6 כוסות מים. 
מרתיחים ומנמיכים את האש. 
מבשלים כחצי שעה, עד שהירקות רכים.

ובינתיים:
שלב ב' - הפטריות
מחממים 2 כפות שמן זית, ומטגנים את הפטריות. 
מתבלים בכף מלח, פלפל לבן (חצי כפית) ואגוז מוסקט (רבע כפית). 
מטגנים רק עד שמזהיב, להקפיד לא לחרוך את הפטריות.
מורידים מהאש, מוסיפים כף פטרוזיליה קצוצה, ומערבבים.
מניחים בצד עד לריכוך הירקות בסיר.

שלב ג' - החיבור והריסוק
מכניסים למרק את תערובת הפטריות.
מערבבים היטב, ומרסקים בבלנדר יד. 
טועמים ומתקנים תיבול.
מבשלים עוד כרבע שעה, לאיחוד הטעמים.

שלב ד' - העונג
מניחים בצלחת מנה גדושה של הטעים הזה, מפזרים מעט עירית קצוצה,
ובתיאבון :)

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה: נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים, אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי. מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי , שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית. הפעם הלכתי על כרוב. אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה. מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים, אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

גליל תמרים ואגוזים - חטיף אנרגיה משגע ללא גלוטן

לפעמים בא לי משהו מתוק אחרי הארוחה. חטיף שכזה. קינוח.  מאז שהתחלתי לאכול "ללא גלוטן, ללא סוכר", אני משתדלת לא לאכול חטיפים מתועשים, אלא דברים בריאים יותר, טבעיים יותר, ולהעדיף סוכר שהוא סוכר פירות - ולא סוכר מעובד.  המתכון לגלילי התמרים הוא ללא גלוטן, ללא אפיה, מהיר הכנה, ומלא בדברים טובים ובריאים.  את חטיפי האנרגיה מהתמרים אני מכירה עוד מהימים שרכבתי בשטח עם האופניים. החבר'ה תמיד היו מביאים תמרים לרכיבה, ואחד מהם תמיד הגיע עם קופסה שבתוכה היו מטבעות תמרים עם המון דברים טובים בפנים. הם לגמרי חטיפי אנרגיה, וגם דלים בשומן רק שיש בעיה אחת - מאד קשה להפסיק לאכול מהם :)

השייקר שעשה אותי מאושרת. נינג'ה אמיתי! וגם: מתכון לאייס מוקה.

כשהחגים מגיעים, יש המון אירועים שקשורים לכלי בית, סירים, ומוצרים למטבח. בולטים מוצרי החשמל הקטנים, שהופכים כל בית למסעדה קטנה. אם פעם בשביל שייק טוב היינו צריכים בלנדר מטורף ואימתני, שיכתוש את הקרח בקלות, היום כבר אפשר בקלות להכין שייק מופלא בבית. כן, כן, גם עם פירות וירקות קשים. אני פה בשביל לספר לכם כמה אני מאושרת מהיום שהחמוד הזה, נינג'ה איי קיו, אצלי בבית. ואני באמת מאושרת. הפכתי לפריקית של שייקים. כבר כמה ימים אני שותה שייקים במגוון וריאציות. חלקם בריאים יותר, חלקם פירותיים יותר, וחלקם באמצע. מה שבטוח - אני נהנית משייק מופלא בפחות מדקה הכנה. זה מה שלוקח לנינג'ה הזה.

פלפל ממולא צמחוני, עם אורז ותבלינים. מתכון קל לממולאים!

אני אוהבת ממולאים, ומכינה אותם בכל מיני צורות וצבעים. הפעם היה לי עוף בתנור, אז ויתרתי על הבשר הטחון בפלפלים, והכנתי פלפלים ובצלים ממולאים, סיר כיפי וטעים שמתאים לכל יום בשנה. שמרו לכם מתכון לפלפלים ממולאים צמחוניים, וגם בצלים ממולאים הכנסתי לסיר. בלי הרבה דיבורים, ישר לעבודה :)

בלינצ'ס ללא גלוטן, כן, כן :) הכי טעימים שיש!

לבלינצ'ס האלו תעשו "גזור ושמור". לא מעט עבדתי כדי להגיע בדיוק למרקם שאני רוצה.  כזה שיהיה דומה להפליא לבלינצ'סים ה"רגילים", אלו עם הקמח ה"רגיל", הלבן, שאני נענעת ממנו.  כשהתחלתי לאכול "ללא גלוטן", גיליתי שההרגשה שלי אחרת לגמרי. הבטן לא נפוחה, ההרגשה יותר טובה, אני פחות עייפה, ויותר חיונית. כן, כן, גלוטן זה נזק, קמח לבן זה רע, חיטה זה מזיק - אבל רק אחרי שמפסיקים לאכול את הגלוטן, מבינים עד כמה.  אני משתדלת לא לאכול גלוטן, ולהימנע מפסטות, לחמים, וחיות חיטה אחרות. לפעמים אני מתפתה, לפעמים גםן בא לי - אבל היום יש כ"כ הרבה תחליפים, שמי צריך גלוטן בכלל? אני מתה על בלינצ'סים.