דילוג לתוכן הראשי

מתכון לקדרת הבשר שלי: שני סוגי בשרים, ירקות שורש, ויין.





בישול ביין הוא אחד מהחביבים עלי. הטעם העמוק שמתווסף לכל קדירת בשר כמוסיפים לה יין הוא טעם מנצח. 
הפעם המתכון שלי הוא מתכון שאני מכינה כבר כמה שנים, במיוחד כשאני מארחת, אבל גם סתם ככה לארוחת צהריים. 
מתכון קליל, לא דורש יותר מדי עבודה, כל מה שהוא דורש זה בשר טרי וסבלנות :)


קדרת אסאדו ופילה מדומה עם ירקות שורש ויין




מצרכים (כ-6 מנות):

1 ק"ג אסאדו (שפונדרה) חתוך לקוביות גדולות - טרי
1 ק"ג פילה מדומה (נתח מס. 6) חתוך לקוביות לצלי - טרי
4 כפות שמן + 2 כפות שמן 

ירקות: 
1 שורש סלרי גדול
3 גבעולי סלרי חתוכים (2 ס"מ)
1 שורש פטרוזיליה
1 בצל לבן חתוך לחתיכות גסות
3 בצלים קטנים שלמים
4 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
8 שיני שום קלופות שלמות
4 תפוחי אדמה
3 גזרים

נוזלים:
1 כוס יין אדום
3 כוסות ציר בשר או מים

תיבול:
כף שטוחה מלח
כף שטוחה סוכר
כפית שטוחה פלפל שחור
1 כף שטוחה פפריקה אדומה מתוקה
3 פלפל אנגלי
2 עלי דפנה
1 כפית כמון

הוראות הכנה:

חותכים את הירקות. אני חותכת תפוחי אדמה לרבעים, גזרים לעיגולים, שורש סלרי ופטרוזיליה לחתיכות גסות.
מחממים 4 כפות שמן על אש בינונית בסיר כבד שיכול להכיל את כמות הבשר + הירקות.
מוסיפים את הבשר ו"סוגרים" אותו, כ-5 דקות מכל צד, עד שהוא מקבל גוון מוזהב.
מוציאים את הבשר מהסיר ושומרים בצד.
מוסיפים 2 כפות שמן לסיר שבו השחמנו את הבשר, וביחד עם הנוזלים שנשארו מטיגון הבשר, מטגנים את הירקות.
מערבבים כעשר דקות, עד שהירקות מקבלים גוון יפה.
אפשר בשלב הזה להסיר מהעגבניות את הקליפה, היא יורדת בקלות (לא חובה).
מוסיפים את התבלינים, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מערבבים שלוש דקות כדי לפתוח את הטעמים של התבלינים.
מוסיפים את היין (ולא לשכוח, את אותו יין שאתם שותים - איתו גם מבשלים!)
מוציאים את תפוחי האדמה, מחזירים את הבשר, וממלאים מים או ציר עד לגובה 2/3, כך שחלק מהבשר ישאר גלוי (בערך ס"מ). אנחנו לא רוצים מרק :)
את תפוחי האדמה מניחים בחלק העליון של הקדרה.
מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים כחצי שעה על הגז, ואני מעבירה בשלב הזה לתנור לשלוש שעות על 160 מעלות.
אפשר להמשיך לבשל על הגז, אש קטנה בישול איטי של 3 שעות.




** הודעה חשובה:
© כל הזכויות שמורות לשונית וייס.
שימוש בתמונות ללא קבלת רשות יחשב כהפרת זכויות יוצרים.

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

השייקר שעשה אותי מאושרת. נינג'ה אמיתי! וגם: מתכון לאייס מוקה.

כשהחגים מגיעים, יש המון אירועים שקשורים לכלי בית, סירים, ומוצרים למטבח.
בולטים מוצרי החשמל הקטנים, שהופכים כל בית למסעדה קטנה.
אם פעם בשביל שייק טוב היינו צריכים בלנדר מטורף ואימתני, שיכתוש את הקרח בקלות, היום כבר אפשר בקלות להכין שייק מופלא בבית.
כן, כן, גם עם פירות וירקות קשים.
אני פה בשביל לספר לכם כמה אני מאושרת מהיום שהחמוד הזה, נינג'ה איי קיו, אצלי בבית.
ואני באמת מאושרת. הפכתי לפריקית של שייקים.
כבר כמה ימים אני שותה שייקים במגוון וריאציות. חלקם בריאים יותר, חלקם פירותיים יותר, וחלקם באמצע.
מה שבטוח - אני נהנית משייק מופלא בפחות מדקה הכנה. זה מה שלוקח לנינג'ה הזה.

גליל תמרים ואגוזים - חטיף אנרגיה משגע ללא גלוטן

לפעמים בא לי משהו מתוק אחרי הארוחה. חטיף שכזה. קינוח. 
מאז שהתחלתי לאכול "ללא גלוטן, ללא סוכר", אני משתדלת לא לאכול חטיפים מתועשים, אלא דברים בריאים יותר, טבעיים יותר, ולהעדיף סוכר שהוא סוכר פירות - ולא סוכר מעובד. 
המתכון לגלילי התמרים הוא ללא גלוטן, ללא אפיה, מהיר הכנה, ומלא בדברים טובים ובריאים. 
את חטיפי האנרגיה מהתמרים אני מכירה עוד מהימים שרכבתי בשטח עם האופניים. החבר'ה תמיד היו מביאים תמרים לרכיבה, ואחד מהם תמיד הגיע עם קופסה שבתוכה היו מטבעות תמרים עם המון דברים טובים בפנים.
הם לגמרי חטיפי אנרגיה, וגם דלים בשומן רק שיש בעיה אחת - מאד קשה להפסיק לאכול מהם :)

בלינצ'ס ללא גלוטן, כן, כן :) הכי טעימים שיש!

לבלינצ'ס האלו תעשו "גזור ושמור".
לא מעט עבדתי כדי להגיע בדיוק למרקם שאני רוצה. 
כזה שיהיה דומה להפליא לבלינצ'סים ה"רגילים", אלו עם הקמח ה"רגיל", הלבן, שאני נענעת ממנו. 
כשהתחלתי לאכול "ללא גלוטן", גיליתי שההרגשה שלי אחרת לגמרי. הבטן לא נפוחה, ההרגשה יותר טובה, אני פחות עייפה, ויותר חיונית.
כן, כן, גלוטן זה נזק, קמח לבן זה רע, חיטה זה מזיק - אבל רק אחרי שמפסיקים לאכול את הגלוטן, מבינים עד כמה. 
אני משתדלת לא לאכול גלוטן, ולהימנע מפסטות, לחמים, וחיות חיטה אחרות.
לפעמים אני מתפתה, לפעמים גםן בא לי - אבל היום יש כ"כ הרבה תחליפים, שמי צריך גלוטן בכלל?
אני מתה על בלינצ'סים. 

עוגת שוקולד קוקוס משגעת, באונטי סטייל. כשרה לפסח, וטעימה כל השנה!

אני מודה, החטיף שאני הכי אוהבת הוא באונטי.
פסח הוא חג לחובבי הקוקוס, ואני ביניהם :)
הפעם החלטתי להכין עוגה שתתאים לי ולעצמי בשולחן הסדר, כי חשוב לי לקנח עם משהו קצת יותר טעים מעוגיות יין או עוגת מצות :)
ההכנה שלה נראית מורכבת, אבל היא פשוטה ממש.