שוקולד הוא אחד מהדברים שיכולים למוטט אותי.
מעונג, כמובן.
אין כמעט ילד בעולם שלא גדל לתוך עוגת יומולדת של שוקולד עם סוכריות צבעוניות, מתוקה להפליא,
עם קרם שוקולד של ילדות מתוקה.
ככל שהתבגרתי, תהליך שקורה לכולם, הבנתי את הקסם שבשוקולד.
שוקולד החלב "כבר לא", ושוקולד מריר איכותי תפס את מקומו בעולם שלי.
כשנסעתי לתערוכת השוקולד בפריז עם חברתי השוקולטיירית מיה שטרן, הבנתי מה זה שוקולד "אמיתי". המרקמים, הטעמים, ממש ארץ האפשרויות השוקולדיות הבלתי נגמרות.
מסקנה סופית: אני אוהבת שוקולד.
את עוגות השוקולד המתוקות של פעם, תוך כדי תהליך ההתבגרות, החליפו עוגות מרירות יותר, שוקולדיות יותר, עם אחוז מוצקי קקאו גבוה יותר.
שלוש תוספות שהולכות לי הכי טוב עם שוקולד: אגוזים/קפה/תפוז.
בגלל שהבת שלי עדיין "ילדה" שלא אוהבת שוקולד+תפוז ובטח לא שוקולד+קפה,
הכנתי בראוניז אגוזים, הלכתי על הקז'ואל. שהיא לא תגיד שאני דואגת רק לעצמי:)
לחובבי הקפה - מומלץ להפוך את הברואוניז לקפאינים מעט (עם אספרסו או קפה נמס חזק), ואז זו גירסה מושלמת לחובבי השוקולד-קפה.
בראוניז להכנה מהירה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
חומרים:
200 גרם שוקולד (60% מוצקי קקאו)
150 גרם חמאה
1/4 כוס שמן
כוס סוכר חום
1/4 כוס סוכר לבן (אם אתם חובבי מתוק יותר - אפשר להוסיף עוד רבע כוס)
4 ביצים בטמפרטורת החדר
200 גרם קמח
1/2 כפית שטוחה אבקת אפיה
כוס קטנה (חד פעמית) של אגוזים קצוצים גס (חצי מהם טבולים בקמח, חצי לא)
הכנה:
ממיסים את השוקולד והחמאה בפיירקס על סיר מלא במים עם רתיחה עדינה(בן מארי) או במיקרוגל, אבל צריך לשים לב שזה לא מקבל "בוסט" של חימום ושורף את השוקולד, אז בפולסים קצרים ורצוי בתוכנית לא של עוצמת חימום מירבית.
כשהתערובת הופכת למבריקה ואחידה מסירים מהאש
יוצקים את התערובת לתבנית, ומעל מפזרים את האגוזים ה"נקיים".
(מכיוון שהתערובת יוצאת סמיכה האגוזים לא שוקעים)
אחרי 10 דקות מעלים את החום ל-180, ואופים עוד כ-20 דקות.
לפני החיתוך מצננים כחצי שעה לפחות, אחרת הבראוניז יתפרקו.
זהו.
יוצא אליפות :)
תגובות
הוסף רשומת תגובה