הסיפור של מסעדת לימה ניפו מתחיל לפני יותר מ-100 שנים.
בשנת 1889, כ-7,000 עובדים יפניים הגיעו לפרו עם חוזי עבודה למספר שנים.
עם סיום חוזי העבודה, עובדים יפנים רבים החליטו להישאר בפרו.
הקהילה היפנית בלימה יצרה תרבות קולינרית חדשה, הנייקי (Nikkei), המשלבת בין המטבח הפרואני ליפני.
בהשראת המטבח המשולב, נפתחה מסעדת לימה ניפו ביפו, כשתפריט המסעדה ניזון על השילוב שבין האוכל היפני המדויק וטעמי האוכל הפרואני.
טכניקות בישול יפניות וטעמים פרואניים הם בהחלט שילוב שהרגיש לי ששווה לטעום.
הגעתי לארוחת ערב בלימה ניפו.
המסעדנים: צרפתי ובריטי.
המיקום: יפו, ישראל.
ואם זה לא הכי קיבוץ גלויות, אז מה כן?
את לימה ניפו פתחו בדצמבר 2015 המסעדן יורם פרץ, יהודי צרפתי שעשה עלייה לישראל, והשף הבריטי כריס גולדינג.
פרץ וגולדינג הם יוצאי רשת המסעדות Nobu, שהחדירה לבירות הקולינריות ברחבי העולם את מטבח ה-Nikkei.
הניקיי הוא אוכל פיוז'ן יפני-פרואני. המטבח היפני העדין עורבב עם המטבח הפרואני החרפרף, כשמנות יפניות אוחדו עם הטעמים וטכניקות בישול של פרו. הרבה דגים טריים, הרבה דגים בכלל :)
המסעדה מאופיינת בבר גדול, באורות עמומים, בשולחנות בפנים ובחוץ, ובמוזיקה שמשלבת אינדי ופאנק.
ניו יורק סטייל, כאילו לא הספיק לנו קיבוץ הגלויות העשיר :)
הזמנתי שתי מנות ראשונות.
רגע לפני שאני מתחילה לכתוב על המנות, אני חייבת לציין את ההגשה הבלתי מתפשרת, הצילחות המשגע, וההקפדה על כל פרט.
זה, בלי שום ספק, שייך למטבח היפני.
טירדיטו סלמון על מיסו מנגו.
מנה טעימה שמשלבת נפלא פרוסות של סלמון (דג שאני מאד אוהבת), עם מנגו.
מנה נעימה עם טעמים עדינים מחד ומודגשים מאידך.
אם להיות כנה, את מנת הסלמון אהבתי יותר.
הזמנתי סינטה יאקי ניקו עם פטריות, לצד צ’יפס זוקיני.
המנה שלי הייתה בחירה נהדרת. מנה עשירה, טעימה להפליא, כזו שהייתי מזמינה שוב בשמחה.
גם המנה הזו הייתה מדוייקת, הבשר היה עשוי כמו שצריך, לא יותר ולא פחות, וההנאה הייתה מושלמת.
בעיניי, עוגת הפיסטוק-שמן זית, עם פירות יער קפואים ושוקולד לבן הייתה המנצחת.
גם קרם ברולה בטטה היה מעניין, אבל בכלל, כל הצלחת הזו הייתה יצירת אומנות משגעת ומעוררת תיאבון.
לימה ניפו היא מסעדה מעניינת, והמטבח המשולב מייצר טעמים מרגשים.
מצד שני - היא אינה מסעדה זולה בכלל.
מחירי המנות הראשונות נעים בין 55 ל-75 ש"ח, ומחירי העיקריות בין 95 ל-142 ש"ח.
לא בכדי היא הייתה מלאה בצרפתים, סביר שבזכות היורו והיורם (פרץ).
היה ערב נעים.
ירדנו לשוק הפשפשים, והמשכנו לחגוג עם "העם" היושב בציון, במחולות ועם מוזיקה יוונית.
כי אחרי היפני, הפרואני, הצרפתי והבריטי - מה אכפת לנו שיצטרף גם יווני?
לימה ניפו
רבי תנחום 6, תל אביב-יפו
03-5734404
אינסטגרם: limanippo@
שעות פעילות - ביום א' המסעדה סגורה
ב’ - ה’: 19:00 – אחרון הסועדים.
יום ו': 11:00 - 18:00,
שבת: 19:00 - אחרון הסועדים.
תגובות
הוסף רשומת תגובה