קדרת בשר ביין אדום. מתכון מושלם לחורף.

החורף התחיל רשמית היום. לפחות זה מה שאמרו החזאים. 
אני אוהבת חורף. 
גם תבשילי חורף הם הפייבוריטים שלי. 
הם תמיד מענגים, מנחמים, נעימים ומשביעים. 
בישול ביין תמיד עושה לי שמח, אז החלטתי לא לחכות לשיא החורף, כי תבשילים כאלו טובים כל השנה, בטח ובטח בסתיו.
הכנתי לי אחד כזה, שתמיד הולך אצלי נפלא - קדרת בשר ביין אדום, בבישול ארוך, והבטחתי לכם מתכון, אז הנה, אני מקיימת הבטחות.

קדרת בשר ביין אדום

חומרים:
ק"ג צלי כתף (נתח מס. 5), חתוך לקוביות
בצל אחד גדול
שמן זית
2 כוסות יין אדום איכותי
5 גזרים
2 גבעולי סלרי
3 עלי דפנה
2 פלפל אנגלי
6 שיני שום
1 כפית פפריקה מרוקאית (או פפריקה מתוקה רגילה)
רבע כפית גרגירי כוסברה 
2 כפות צימוקים בהירים
כפית סילאן (אצלי סילאן הולך בכמויות. מבשלת איתו המון. הבקבוקים הלחיצים של תמר כנרת הכי נוחים לי לבישול - ממליצה בחום להחזיק תמיד בבית)

כפית דבש
עלי טימין
עלי כוסברה
1 כפית מלח גס
רבע כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
לטגן בצל גדול בשמן זית. להוציא לצלחת.
לסגור את הבשר מכל הצדדים, להוסיף את הבצל המטוגן ואת שיני השום.

לערבב קלות, להוסיף כוס מים ו-2 כוסות יין אדום איכותי. 
להוסיף 5 גזרים חתוכים לעיגולים, 2 גבעולי סלרי פרוסים לחתיכות של 4 ס"מ, 3 עלי דפנה, 2 פלפל אנגלי, פפריקה מרוקאית כפית, רבע כפית גרגירי כוסברה כתושים (אפשר לכתוש עם עלי ומכתש), אפשר גם להכניס שלמים.

להביא לרתיחה קלה, להוסיף 2 כפות צימוקים בהירים, כפית סילאן, כפית דבש, עלי טימין,  עלי כוסברה, מלח גס כפית, פלפל שחור גרוס.
להביא שוב לרתיחה, ולהוריד את האש. 
לבשל כ-3 שעות על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים, והבשר רך מאד.
להגיש עם אורז לבן.
הנאה מובטחת :)