דלג לתוכן הראשי

לביבות תפוחי אדמה קלאסיות. מתכון ללטקעס מבית אמא.




חנוכה תמיד היה אצלנו חגיגה גדולה.
כל בני המשפחה היו מתכנסים, בעיקר בשביל הסופגניות והלביבות שאמא שלי הייתה מכינה. 
לעולם, אבל לעולם אני לא אשכח את טעם הסופגניות הקטנות והטעימות שאמא שלי הייתה מכינה, ותמיד אני מתגעגעת לערבי חנוכה אצלה, כשהיא עוד הייתה מארחת ומבשלת בלי הפסקה. 
המתכון הזה, מתכון ללביבות תפוחי אדמה, הוא המתכון המשפחתי שלנו. 
אמנם אצלנו לא היו מכניסים לתוכו עשבי תיבול, ואני דווקא כן מכניסה פטרוזיליה, כי זה טעים לי, אבל אפשר גם בלי.
מתכון פשוט, אבל חשוב לשמור על הכללים כדי לקבל לביבות רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ.



מתכון ללביבות תפוחי אדמה - לטקעס
(כ-15 לביבות)



חומרים:
4 תפוחי אדמה בינוניים מגוררים דק במעבד מזון או במגררת ידנית (פומפיה 4 מ"מ)
1 בצל קטן קצוץ דק
4 כפות קמח תופח
4 ביצים
3/4 כף שטוחה מלח
1/4 כפית פלפל שחור
צרור פטרוזילה קצוצה דק (בערך כף אחרי קיצוץ)
שמן לטיגון

להגשה:
שמנת חמוצה
עירית קצוצה
פלפל שחור



הוראות הכנה:
לגרר בפומפיה או במעבד מזון את תפוחי האדמה. להחזיק כל פעם כדור בין הידיים, ולסחוט היטב מנוזלים. 
להוסיף את החומרים האחרים, לערבב עד שהכל אחיד. 
לחמם שמן לטיגון (לא עמוק), ולהכניס את הלביבות. להקפיד לטגן על אש בינונית כדי שהלביבות לא ישרפו מבחוץ וישארו לא מוכנות מבפנים.
כשמשחימות, להפוך לצד השני. לטגן עד ששני הצדדים זהובים-שחומים. 
להוציא על נייר סופג. 

להגשה:

לקצוץ עירית. לערבב עם חב' שמנת חמוצה. 
לשים בצלוחית. מלמעלה לפזר עוד מעט עירית, ומעט פלפל שחור גרוס. 
להגיש את הלביבות כשהמטבל לידן.
כל מה שנשאר זה להתענג.
תוך דקה לא ישאר כלום בצלחת - וזה באחריות:)
חג חנוכה שמח!!!

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

אורז עם בשר טחון ותבלינים. מנה שמכינים מהר, ומחסלים מהר :)

דבר אחד ידוע ובטוח: אני לא אוהבת לבלות שעות במטבח בהכנת מתכונים מורכבים. 
אני אוהבת מהר, מזין, וטעים. 
זו בדיוק המנה הזו. כל פעם שאני בלחץ זמן, שזה כמעט תמיד, ואני צריכה להכין צהריים בזריזות - אני מוציאה את המתכון הזה שלי ממעמקי הזיכרון, ותוך חצי שעה גג יש ארוחת צהריים שמתחסלת די מהר. האמת? אין כמעט פעם שנשאר משהו שיכול להיכנס למקרר לטובת ארוחת צהריים למחר. 
זה פשוט לא קורה. 
אז ביקשתם, ואני, לא יכולה להשאיר אתכם בלי מתכון למנה הנהדרת הזו.
היא מדהימה גם כשבאים אורחים. הצבעים שלה, הטעמים והקלות - הופכים אותה למושלמת לאירוח. 

בלינצ'ס ללא גלוטן, כן, כן :) הכי טעימים שיש!

לבלינצ'ס האלו תעשו "גזור ושמור".
לא מעט עבדתי כדי להגיע בדיוק למרקם שאני רוצה. 
כזה שיהיה דומה להפליא לבלינצ'סים ה"רגילים", אלו עם הקמח ה"רגיל", הלבן, שאני נענעת ממנו. 
כשהתחלתי לאכול "ללא גלוטן", גיליתי שההרגשה שלי אחרת לגמרי. הבטן לא נפוחה, ההרגשה יותר טובה, אני פחות עייפה, ויותר חיונית.
כן, כן, גלוטן זה נזק, קמח לבן זה רע, חיטה זה מזיק - אבל רק אחרי שמפסיקים לאכול את הגלוטן, מבינים עד כמה. 
אני משתדלת לא לאכול גלוטן, ולהימנע מפסטות, לחמים, וחיות חיטה אחרות.
לפעמים אני מתפתה, לפעמים גםן בא לי - אבל היום יש כ"כ הרבה תחליפים, שמי צריך גלוטן בכלל?
אני מתה על בלינצ'סים.