סלמון ברוטב תפוזים, סויה וסילאן. 5 דקות ולתנור.

 

אחת הסיבות שבזכותן אני אוהבת מאד להכין דגים היא מהירות ההכנה. 
דג לא צריך יותר מדי התעסקות. רוטב מוצלח, ובישול/טיגון/צליה קצרים במיוחד. 
כשבא לי משהו מהיר וטעים, וחשוב לציין גם בריא מאד, אני מכינה דג. 
בחורף, אני אוהבת לבשל עם תפוזים. הם נמצאים בשיאם, בהמוניהם, ובמחירים נפלאים שמאפשרים לחגוג איתם בלי סוף.
הפעם סידרתי לכם מתכון של פחות מחצי שעה בסה"כ, כולל הכנה וצליה בתנור. 
פילה סלמון. 
דג נפלא, יפיפה לאירוח, נטול עצמות, שמנמן וניתן לגיוון עם טעמים רבים. 
הפעם בחרתי בגרסה המתקתקת מעט, שמתקבלת מהסילאן, ושמתאזנת עם מליחות של רוטב סויה איכותי.
תיבלתי עם הבייסיק, מלח אטלנטי ופלפל גרוס, ועם תערובת תיבול שנמצאת אצלי תמיד במטבח, ותכף גם תדעו כמה כדאי לכם שהיא תהיה לכם במגירת התבלינים.
אז הנה, אחרי שהדג חוסל במהירות פה בבית, החלטתי שמגיע לכם שאפנק אתכם במתכון הקליל הזה. 
הבטחה שלי: תוך חצי שעה אתם אוכלים ארוחה נהדרת, ואפילו מספיקים לשטוף את כל הכלים שהכנתם איתם את המנה, בטח ובטח להכניס אותם למדיח :)

מתכון לסלמון בתנור ברוטב תפוזים, סילאן וסויה

מה צריך?

פילה סלמון שלם (בערך 1-1.5 ק"ג)

1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט (כ-120 מ"ל) 

כף סויה איכותית - אני משתמשת בסויה "הוראיה קוג'י", היא הכי טובה בעיני. סויה יפנית אמיתית, טיפה מתקתקה, ומעט יותר סמיכה מה"פשוטות". מאז שניסיתי אותה לא חזרתי לסויה שקונים בסופר. תוכלו לראות אותה בתמונה. 

1/3 כוס שמן זית

1/4 כוס סילאן

פלפל שחור גרוס

מלח אטלנטי (אפשר גם רגיל)

כפית תבלין טוסקנה, אני קונה את הטוסקנה במטחנה של חברת נפטון, יש להם המון מוצרים מעולים, במיוחד הרטבים שלהם. 
טימין טרי, רוזמרין טרי. 

4 פרוסות תפוז + 2 פרוסות לימון בעובי של כחצי ס"מ כל אחת, לקישוט.

איך מכינים?

חממו תנור ל-190 מעלות טורבו. אם אין לכם מד חום, שימו על 180 מעלות. הטורבו גורם למעלות להיות טיפה יותר גבוהות, וזה יביא אתכם לטמפ. המתאימה. אני תמיד תמיד תמיד משתמשת במדחום :)

קודם כל, תכינו תבנית בצורה הזו:

שכבה תחתונה: נייר כסף. שכבה עליונה: נייר אפייה.

כשהדג יהיה מוכן, וכשתסיימו לאכול אותו, תגלו שברגע שתרימו את נייר הכסף, התבנית תישאר נקייה לגמרי.

אני עובדת בשיטה הזו בהמון מאכלים שאני מכינה בתנור.

כמובן שזו המלצה בלבד, ניתן להניח ישירות על נייר האפייה.

על גבי נייר האפייה יש להניח את הדג.

עכשיו עוברים לרוטב:

מערבבים את מיץ התפוזים, הסויה, הסילאן ושמן הזית, עם מעט פלפל שחור גרוס, טורפים קלות.

שופכים את הרוטב על הדג, כך שהוא יגיע לחצי מגובהו אבל לא יכסה אותו.

מתבלים את הדג עם פלפל גרוס, מלח, ותבלין טוסקנה. 

מעטרים בפרוסות התפוז והלימון.

מוסיפים את עשבי התיבול הטריים, מפזרים עוד קצת טוסקנה ופלפל גרוס על ההדרים.

כשהתנור חם, מכניסים את הדג (לא מכוסה!), לרבע שעה עד 20 דקות מקסימום. 

מבחינתי, הסימן שלי הוא כזה:

איך שהרוטב מתחיל לבעבע בתנור, כ-10 דקות נוספות. 

מגישים לצד אורז או פירה, או כל מה שבא לכם טוב ליד. 

בתיאבון!!!!

ועוד משהו קטן לסיום:

הכנתם? אהבתם? אני רוצה לדעת!

צלמו, תייגו אותי בסטורי באינסטגרם שלי, שימו לי תמונה בפיד שלי בפייסבוק, או סתם תשלחו לי בפרטי, כי בסוף, הכיף שלי בלכתוב לכם מתכונים זה הפידבק שלכם.

כל הזכויות על התוכן והתמונות שייכות לשונית וייס

אין להעתיק ללא רשות :)