דילוג לתוכן הראשי

רשומות

מציג פוסטים מתאריך 2022

קנסאי - אסייאתית נהדרת וכשרה הגיעה לתל אביב, והסושי? תענוג. kansai

  בלב מרכז העסקים התל אביבי ברחוב יגאל אלון, ממוקמת מסעדת קנסאי האסיאתית. באחד מהערבים התיישבנו במסעדה, כשהניחוחות האסייאתים עוררו את בלוטות הטעם שלנו, ונשאבנו לתוך ארוחה בסגנון שאני אוהבת: גיוזה, סלטים אסיאתיים, מוקפצים, ואיך אפשר בלי סושי, שהוא המאכל המושלם בערך. פתחנו עם קוקטייל חביב, שישר זיהיתי שהוא אחד מהקוקטיילים של ספייסהאוס שנמצאים אצלי לפעמים בבית, במיוחד כשאני מארחת ואין לי חשק לשקשק.

Sheecooi - שיקוי קקאו פראי שעושה קסמים

  מי מאיתנו לא אוהב משקה שוקו סמיך? אם עוד לא טעמתם שוקולה-שו (Le Chocolat Chaud), משקה השוקולד הסמיך הצרפתי, זה הזמן לקפוץ לפריז. שם אני אוהבת לשתות אותו בקפה אנג'לינה או אצל ג'ק ג'נין, הקונדיטור שעושה קסמים. באיטליה קוראים למשקה השוקולד הסמיך פשוט "שוקולטה", ובספרד וארגנטינה מגישים אותו עם צ'ורוס.  משקה שוקולד סמיך הוא פשוט שיקוי קסום, ועל בסיס זה, ולאחר מסע של שמונה שנים, תוך כדי שהוא מתאהב בקקאו ובסגולותיו, יצר אלכס וסרמן את המשקה הפראי Sheecooi, שעשוי פולי קקאו שמגיעים היישר מאקוודור.  וסרמן הוא הילר ויועץ רוחני שנשבה בקסם הקקאו בטקס אינדיאני מסורתי. המשקה שהוגש לו היה קר, דלוח, ומר מאוד.  זה היה הרגע בו הוא הבין שעד כה לא שתה קקאו אמיתי, והחליט להנגיש את ה Sheecooi, שעשוי 100% חומרים טבעיים, שלראשונה בעולם משולב עם תמרים שלמים. בניגוד לשאר העולם שמייצר את המשקה עם מוצרי המתקה שאינם בריאים, במקרה של Sheecooi, משקה שיקוי הקקאו עשוי מפולי קקאו פראיים, תמרים שנועדו להמתקתו, ותבלינים.  המשקה מגיע כגרגרים יבשים שלהם מוסיפים מים חמים. טעמו של השיקוי מעורר ומשמח

חגיגת בשרים אצל השף מריאנו שיינקמן - דרום אמריקה בצלחת!

בשר זה עונג. בשר שמכינים על אש גלויה זה בכלל עונג. בשר שמכין שף דרום אמריקאי על אש גלויה זה כבר בכלל עונג ענק. נפגשנו בחדרה בחצר ביתו של השף מריאנו שיינקמן לארוחת בשרים מטורפת, שכללה נתחים שלמים והמון סוגי בשר שכולו נצלה על אש וגחלים, כיאה לדרום אמריקאי, שמבין איך בשר צריך להיות ולהיראות. למריאנו יש קייטרינג דרום אמריקאי, שבו הוא עושה אירועי קונספט עמוסי בשר, במיוחד לקרניבורים כמוני. במקרה הספציפי זו היתה ארוחה אצלו בחצר, ערב קונספט בביתו, שהוא עושה מדי פעם, לצלילי גרגרנות האורחים, שרובם ככולם, איך לא, קרניבורים :) הארוחה נמשכה כמה שעות, ואלו היו שעות של טעמים, גחלים, בשר, הומור דרום אמריקאי, ואהממ... עוד בשר. ועוד קצת.  פתחנו עם אמפנדס משגעים, בשריים/צמחוניים. אמפנדס בשר - כיסוני בצק ממולא בבשר טחון, עשבי תיבול, בצל מטוגן, ביצה קשה וזיתים. אמפנדס עוף - כיסוני בצק ממולא חתיכות עוף אפוי, עם בצל צלוי ובשמל, חלב שקדים. אמפנדס צמחוני - כיסוני בצק ממולא גרגירי תירס, קרם תירס, בצל ירוק, בצל צלוי. באופן אישי הכי אהבתי את הטעמים של כיסוני העוף, יכולתי לחסל 10 כאלו (אולי גם באמת חיסלתי). למנה ר