תמונות מהחיים הטובים

את היום הקולינארי בירושלים פתחנו  בשוק מחנה יהודה , המשכנו  לסדנת שף ב"האטליה" ,  עצרנו להפסקת קפה ועוגה ב"לבן" , ואחרי יום כ"כ צבעוני, הגיע הזמן לסיים ב "אדום" . נו, אדום, אתם יודעים, הצבע החביב עלי ((-:  מסעדת "אדום" ממוקמת ב"כיכר החתולות", ו שוכנת ב חצר פיינגולד הירושלמית , שהוקמה במאה ה-19 והייתה לאחת השכונות הראשונות מחוץ לחומות העיר העתיקה. חצר האבן הפסטורלית נחבאת מעין אדם ומשאון המדרחוב ההומה, ובחלל הפנימי של המסעדה בר עשיר ותוסס המתאים גם לבילוי לילי:

לרגל ציון שש שנים לפתיחתה של מסעדת  "קולוני"  הירושלמית, יזם  מיכאל כץ , השף הראשי של  "קבוצת אדום" , סדרה מיוחדת בת שש ארוחות בשם  "במה לשף הצעיר" . במסגרת הפרויקט, שהתנהל על פני שישה חודשים, התארח במטבח המסעדה מדי חודש שף צעיר ומוכשר שעדיין לא נחשף לקהלים רבים והכין ארוחה חד-פעמית המביאה לידי ביטוי את יכולותיו. הפרויקט המקסים הזה כלל מגוון רחב של סגנונות וטעמים, החל מארוחות מסורתיות (גלילית בדואית וערבית ירושלמית), דרך השפעות צרפתיות קלאסיות עם קריצות עכשוויות, ועד לשימוש בטכניקות מהמטבח המולקולרי.  הפרויקט נפתח בארוחות של השפים אוראל קמחי, יום טוב לוי, אריאלה ברפמן,  רמזי אבו אלהווא ואחמד עוקלה. הוזמנתי לארוחה השישית והאחרונה בסדרה, שהתקיימה ביום שני, 30 באפריל: על הארוחה המסכמת הופקדה  השפית מורן רוטמן  (קייטרינג Rotman אומנות קולינרית), שבישלה ארוחה בהשראה הולנדית לרגל יום המלכה ההולנדי החל ביום זה: שפית מורן רוטמן היא בוגרת בית הספר הגבוה לקולינריה - "בישולים", עבדה במסעדות מסה, פרי מגדים, פנגיאה וביסט