דילוג לתוכן הראשי

רשומות

מתכון לבלינצ'ס גבינה מהמם של "מתוקה", ושבועות מתוק(ה) במיוחד (-:

שבועות כמעט פה. כמה שאני אוהבת את החג הזה. גבינות, גבינות, ועוד גבינות.  לפני שלושה ימים חזרתי מברלין, עיר שהיא תענוג אמיתי לחובבי גבינות, ואם הייתי צריכה לבחור איפה לחגוג את שבועות, הייתי בוחרת לחגוג את החג המקסים הזה בדיוק שם, בברלין, עם כל הגבינות הנפלאות שהיא מציעה. השנה, כמו בכל שנה, אני חוגגת את שבועות פה, בארץ.  לשמחתי, גם פה יש לאגף "שבועות" ו"גבינות" מה להציע, ולא מעט, במיוחד לאגף המתוקים. קיבלתי לטעימה מבחר ממוצרי רשת "מתוקה", לקראת השבועות, וכרגיל, התענגתי על העוגות המעולות והבלינצ'סים המדהימים שהרשת מציעה.   בלינצ'סים הם אהבה קטנה שלי. אלו עם הגבינה והצימוקים, הכי מענגים, מבחינתי.  זכורים לי הימים שאמא שלי הייתה מכינה אותם, ואני הייתי "גונבת" עם האצבעות מתערובת הגבינה המתקתקה. הבלינצ'ס של "מתוקה", כמו כל מוצרי הקונדיטוריה בסניפי הרשת, נעשים בעבודת יד, תוך שימוש בחומרי גלם משובחים, ולכן, טעמם של הבלינצ'ס הזכיר לי את אלו שאמי הייתה מכינה לנו, אי פעם כשהיינו ילדים (-: מתכון לבלינצ'ס גבינה מעולה,

שפית מורן רוטמן בארוחה הולנדית ב"קולוני". אוי אמסטרדם, ווי מאדאם!

לרגל ציון שש שנים לפתיחתה של מסעדת  "קולוני"  הירושלמית, יזם  מיכאל כץ , השף הראשי של  "קבוצת אדום" , סדרה מיוחדת בת שש ארוחות בשם  "במה לשף הצעיר" . במסגרת הפרויקט, שהתנהל על פני שישה חודשים, התארח במטבח המסעדה מדי חודש שף צעיר ומוכשר שעדיין לא נחשף לקהלים רבים והכין ארוחה חד-פעמית המביאה לידי ביטוי את יכולותיו. הפרויקט המקסים הזה כלל מגוון רחב של סגנונות וטעמים, החל מארוחות מסורתיות (גלילית בדואית וערבית ירושלמית), דרך השפעות צרפתיות קלאסיות עם קריצות עכשוויות, ועד לשימוש בטכניקות מהמטבח המולקולרי.  הפרויקט נפתח בארוחות של השפים אוראל קמחי, יום טוב לוי, אריאלה ברפמן,  רמזי אבו אלהווא ואחמד עוקלה. הוזמנתי לארוחה השישית והאחרונה בסדרה, שהתקיימה ביום שני, 30 באפריל: על הארוחה המסכמת הופקדה  השפית מורן רוטמן  (קייטרינג Rotman אומנות קולינרית), שבישלה ארוחה בהשראה הולנדית לרגל יום המלכה ההולנדי החל ביום זה: שפית מורן רוטמן היא בוגרת בית הספר הגבוה לקולינריה - "בישולים", עבדה במסעדות מסה, פרי מגדים, פנגיאה וביסט

ארוחה מלכותית ומהממת בירושלים בערבסק (אמריקן קולוני) (-:

כשהייתי ילדה, הייתי תחת הקונספט של "טום בוי". שיחקתי כדורגל עם הבנים, "סטנגה" עם החברים בשכונה, התעניינתי במכוניות, ולא הבנתי למה החברות שלי מתהדרות בשמלות, מתעסקות בליפסטיק, ומתחפשות בפורים למלכת אסתר. אני, לדוגמא, בחרתי להתחפש לרובין הוד, או לאינדיאני. ביקור אחד במלון בירושלים, עם ארוחה מלכותית, עזר לי להבין את הסיבה שכולן רוצות להיות נסיכות. עכשיו גם אני רוצה, אחרי ביקור בממלכה ירושלמית (-: מלון "אמריקן קולוני" בירושלים הוא מלון מלכותי שכזה. מין ארמון מפואר, עם המון חדרים, שכל פינה בו מזכירה כמה יופי, היסטוריה וארכיטקטורה יש בעולם הזה. לא סתם הוא נראה ככה. המבנה הראשי של המלון היה במקורו ארמון, שנבנה בידי רבאח אל-חוסייני (בן משפחת חוסייני, מאצולת ירושלים הערבית) עבור ארבע נשותיו.  המלון הוא מהיוקרתיים בארץ ומשרת את אורחיו ברמה הגבוהה ביותר, הוא בנוי בסגנון ערבי אותנטי ומרוהט בהידור רב: את המלון המקסים הזה מקיפים גנים נהדרים. החדרים והשטחים הציבוריים מעוצבים בהידור מזרחי מאופק התואם את רוחו המקורית של המ

דיאטה זה לא רק סלט (-: מתכון דיאטטי לצהריים: חם, בריא וטעים!

אתמול אכלתי ארוחה גדולה במסעדה. ארוחה של אין ספור קלוריות, בלי טיפת חשבון ו/או נקיפות מצפון.  תסמונת "היום שאחרי" לא איחרה לבוא. נקיפות המצפון התחילו לדגדג.  כשיום אחד משתוללים, יום למחרת נחים. היום הכנתי לי "ארוחת פיצוי", כזו שאני נהנית לאכול אחרי יום גדוש באוכל, בלי להרגיש שאני חוסכת מעצמי משהו (-:  החלטתי לשתף גם אתכם, כי בטח גם לכם יש ימים שבא לכם לנוח מהקלוריות המיותרות, אלו שאנחנו כ"כ נהנים מהן (-:  הארוחה הכי דיאטטית שיש, טעימה להפליא, ובריאה לא פחות. הכנתי ירקות "מטוגנים" עם חזה עוף, והמתכון המשביע, הדיאטטי והטעים, בפוסט מצולם: חזה עוף עם ירקות מוקפצים חותכים כרובית קטנה או חצי כרובית גדולה לחתיכות גסות. במחבת סטייק שמים כפית שמן זית, ומקפיצים את הכרובית עם שתי שיני שום קצוצות. מקפיצים תוך ערבוב, עד שהכרובית מזהיבה: מוסיפים למחבת פלפל אדום חתוך לרצועות:      ומעט כרישה: