דלג לתוכן הראשי

רשומות

מציג פוסטים מתאריך מאי, 2011

יוצאת מהארון, יוצאת מהקופסא (-:

היה לי העונג להיות חלק מפורום מכובד שהוזמן לארוחה של שני שפים נפלאים: רוברטו באסי, השף הראשי של "פסטה ברילה" באיטליה, ושאול בן אדרת, מ"התרנגול הכחול" ו"קימל". הארוחה התקיימה בתרנגול הכחול, במרפסת היפיפיה, בשעות שבה השמש שוקעת, ומתעורר הרעב (-:


כמובן שלא פספסתי תמונה עם רוברטו באסי. בכל זאת, לא כל יום יוצא לי להצטלם עם שף איטלקי אמיתי (-:


ואחת גם עם שאול בן אדרת, שף ישראלי נפלא. איתו דווקא יוצא לי להצטלם הרבה (-:

השף הראשי של ברילה, Roberto Bassi, מכיר היטב את אמיליה רומניה, האזור בו ברילה החלה דרכה לפני 134 שנים. בסי נולד באזור וגדל עם תשוקה קולינארית גדולה, בזכות סבתו שהייתה שפית מקומית מפורסמת. 
את כישורי השף שלו ותעודת ניהול קולינארי רכש באיטליה, לאחר ניסיון תעסוקתי במסעדות רבות באיטליה, צרפת, בריטניה וארה"ב, 
ביניהן, מסעדת "סן דומניקו האגדי" (באימולה שבמרכז איטליה ובניו יורק) בה עבד 5 שנים, כאשר הייתה אחת ממסעדות כוכב מישלן הטובות באיטליה. 

מאז 1988, משתף פעולה Bassi עם משפחת ברילה במחלקת מחקר ופיתוח ובניהול "האקדמיה ברילה"…