דילוג לתוכן הראשי

רשומות

מלון פרימה גליל מציג: אירוח טברייני וארוחה גלילית עם השף יוסף ז'וז'ו חנא.

פוסטים אחרונים

קנסאי - אסייאתית נהדרת וכשרה הגיעה לתל אביב, והסושי? תענוג. kansai

  בלב מרכז העסקים התל אביבי ברחוב יגאל אלון, ממוקמת מסעדת קנסאי האסיאתית. באחד מהערבים התיישבנו במסעדה, כשהניחוחות האסייאתים עוררו את בלוטות הטעם שלנו, ונשאבנו לתוך ארוחה בסגנון שאני אוהבת: גיוזה, סלטים אסיאתיים, מוקפצים, ואיך אפשר בלי סושי, שהוא המאכל המושלם בערך. פתחנו עם קוקטייל חביב, שישר זיהיתי שהוא אחד מהקוקטיילים של ספייסהאוס שנמצאים אצלי לפעמים בבית, במיוחד כשאני מארחת ואין לי חשק לשקשק.

Sheecooi - שיקוי קקאו פראי שעושה קסמים

  מי מאיתנו לא אוהב משקה שוקו סמיך? אם עוד לא טעמתם שוקולה-שו (Le Chocolat Chaud), משקה השוקולד הסמיך הצרפתי, זה הזמן לקפוץ לפריז. שם אני אוהבת לשתות אותו בקפה אנג'לינה או אצל ג'ק ג'נין, הקונדיטור שעושה קסמים. באיטליה קוראים למשקה השוקולד הסמיך פשוט "שוקולטה", ובספרד וארגנטינה מגישים אותו עם צ'ורוס.  משקה שוקולד סמיך הוא פשוט שיקוי קסום, ועל בסיס זה, ולאחר מסע של שמונה שנים, תוך כדי שהוא מתאהב בקקאו ובסגולותיו, יצר אלכס וסרמן את המשקה הפראי Sheecooi, שעשוי פולי קקאו שמגיעים היישר מאקוודור.  וסרמן הוא הילר ויועץ רוחני שנשבה בקסם הקקאו בטקס אינדיאני מסורתי. המשקה שהוגש לו היה קר, דלוח, ומר מאוד.  זה היה הרגע בו הוא הבין שעד כה לא שתה קקאו אמיתי, והחליט להנגיש את ה Sheecooi, שעשוי 100% חומרים טבעיים, שלראשונה בעולם משולב עם תמרים שלמים. בניגוד לשאר העולם שמייצר את המשקה עם מוצרי המתקה שאינם בריאים, במקרה של Sheecooi, משקה שיקוי הקקאו עשוי מפולי קקאו פראיים, תמרים שנועדו להמתקתו, ותבלינים.  המשקה מגיע כגרגרים יבשים שלהם מוסיפים מים חמים. טעמו של השיקוי מעורר ומשמח

חגיגת בשרים אצל השף מריאנו שיינקמן - דרום אמריקה בצלחת!

בשר זה עונג. בשר שמכינים על אש גלויה זה בכלל עונג. בשר שמכין שף דרום אמריקאי על אש גלויה זה כבר בכלל עונג ענק. נפגשנו בחדרה בחצר ביתו של השף מריאנו שיינקמן לארוחת בשרים מטורפת, שכללה נתחים שלמים והמון סוגי בשר שכולו נצלה על אש וגחלים, כיאה לדרום אמריקאי, שמבין איך בשר צריך להיות ולהיראות. למריאנו יש קייטרינג דרום אמריקאי, שבו הוא עושה אירועי קונספט עמוסי בשר, במיוחד לקרניבורים כמוני. במקרה הספציפי זו היתה ארוחה אצלו בחצר, ערב קונספט בביתו, שהוא עושה מדי פעם, לצלילי גרגרנות האורחים, שרובם ככולם, איך לא, קרניבורים :) הארוחה נמשכה כמה שעות, ואלו היו שעות של טעמים, גחלים, בשר, הומור דרום אמריקאי, ואהממ... עוד בשר. ועוד קצת.  פתחנו עם אמפנדס משגעים, בשריים/צמחוניים. אמפנדס בשר - כיסוני בצק ממולא בבשר טחון, עשבי תיבול, בצל מטוגן, ביצה קשה וזיתים. אמפנדס עוף - כיסוני בצק ממולא חתיכות עוף אפוי, עם בצל צלוי ובשמל, חלב שקדים. אמפנדס צמחוני - כיסוני בצק ממולא גרגירי תירס, קרם תירס, בצל ירוק, בצל צלוי. באופן אישי הכי אהבתי את הטעמים של כיסוני העוף, יכולתי לחסל 10 כאלו (אולי גם באמת חיסלתי). למנה ר

עוגיות שושני קצף

אין עוגיה יותר נוסטלגית וטעימה מהעוגיות שהאמהות שלנו היו מכינות לנו כשהיינו ילדים.  עוגיות שושני קצף , הכי קלות להכנה, והכי טעימות שיש.  אצלי בבית מאד אוהבים את העוגיות האלו, אני מכינה 3 תבניות והן מתחסלות במהירות שיא.  קיבלתי הרבה בקשות למתכון של שושני הקצף שלי, אז אני אפנק אתכם במתכון הקליל הזה, ותזכרו שמהרגע שתתחילו להכין אותן, יבקשו שתכינו שוב, ושוב, ושוב.  אבל למי אכפת? זה הכי פשוט שיכול להיות.  שנתחיל? מה צריך לבצק: 500 גרם קמח תופח 3 חלמונים קופסה קטנה שמנת חמוצה (100 גרם) חצי כוס מיץ תפוזים/חלב 180 גרם חמאה רכה מה צריך לקצף: 3 חלבונים 3/4 כוס סוכר 1 חב' אינסטנט פודינג וניל איך מכינים? בצק:  לעבד את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה, עד שמתחיל להיווצר גוש בצק, ואז לאחד את הבצק ידנית לכדור.  לחלק ל-3 חלקים שווים, להשטיח לצורת פיתה, לכסות בניילון נצמד, ולהכניס לרבע שעה במקרר.  *לחמם תנור ל-170 מעלות. בינתיים מכינים את הקצף: מכניסים לקערת המיקסר עם בלון הקצפה 3 חלבונים, ומתחילים להקציף על מהירות בינונית-גבוהה.  ברגע שמתחילות להיווצר בועות קצף, להוסיף בהדרגה את הסוכר, כל פעם רבע כוס

חיפה. המלצה על מלון וקרואסון, ועל ג'ט פיל, טיפול חמצן לעור הפנים, שעשה לי יופי.

חיפה. כבר מזמן לא ביקרתי בעיר היפה הזו.  החלטתי לצאת ליומיים של "בא לי לנשום ולטעום". בכל זאת, שנת הקורונה היתה קשה, המסעדות היו סגורות, העולם עצר מלכת.

עוגת גבינה אפויה קלאסית, עם טיפים שווים לעוגה הכי טעימה!

לא תכננתי לכתוב מתכון.  העלתי פוסט יום אחרי שבועות, עם תמונה של עוגת הגבינה הקלאסית, שהכנתי יום אחרי החג.  נשארו לי מלא גבינות ומוצרי חלב, וזה בדיוק הזמן לנצל את כולם, לאט לאט.  התמונה הזו הביאה לי המון בקשות למתכון.

סיגל בבאי - קוסמטיקאית ששווה להתמסר לידיים שלה. התמכרתי!

לפני כשבוע וקצת, רגע לפני שהבלגן התחיל פה, חזרתי מחיפה, ואחרי שלושה ימים של חופשה חיפאית החלטתי שמגיע לי פיצוי על היום השלישי בחיפה, שהיה מתיש, קשה, והכניס הרבה מתח לגוף ולנפש. מה לא היה לי ביום הזה בחיפה, אחרי יומיים משגעים וכיפיים?

ביץ' קלאב, מסעדת שף חיפאית עם השקיעה הכי יפה שיש.

בדיוק כשהתחלתי לחשוב שאנחנו חוזרים לשגרה, שאנשים שוב יושבים שמחים במסעדות, והקורונה מאחורינו, סוף סוף יצאתי לקצת חופש בעיר שאני מאד אוהבת, חיפה. חזרתי משלושה ימים בעיר לתוך מציאות שאף אחד מאיתנו לא דמיין, ושלא עליה חלמתי.

סלמון ברוטב תפוזים, סויה וסילאן. 5 דקות ולתנור.

  אחת הסיבות שבזכותן אני אוהבת מאד להכין דגים היא מהירות ההכנה.  דג לא צריך יותר מדי התעסקות. רוטב מוצלח, ובישול/טיגון/צליה קצרים במיוחד.  כשבא לי משהו מהיר וטעים, וחשוב לציין גם בריא מאד, אני מכינה דג.  בחורף, אני אוהבת לבשל עם תפוזים. הם נמצאים בשיאם, בהמוניהם, ובמחירים נפלאים שמאפשרים לחגוג איתם בלי סוף. הפעם סידרתי לכם מתכון של פחות מחצי שעה בסה"כ, כולל הכנה וצליה בתנור.  פילה סלמון.