תמונות מהחיים הטובים

בשר זה עונג. בשר שמכינים על אש גלויה זה בכלל עונג. בשר שמכין שף דרום אמריקאי על אש גלויה זה כבר בכלל עונג ענק. נפגשנו בחדרה בחצר ביתו של השף מריאנו שיינקמן לארוחת בשרים מטורפת, שכללה נתחים שלמים והמון סוגי בשר שכולו נצלה על אש וגחלים, כיאה לדרום אמריקאי, שמבין איך בשר צריך להיות ולהיראות. למריאנו יש קייטרינג דרום אמריקאי, שבו הוא עושה אירועי קונספט עמוסי בשר, במיוחד לקרניבורים כמוני. במקרה הספציפי זו היתה ארוחה אצלו בחצר, ערב קונספט בביתו, שהוא עושה מדי פעם, לצלילי גרגרנות האורחים, שרובם ככולם, איך לא, קרניבורים :) הארוחה נמשכה כמה שעות, ואלו היו שעות של טעמים, גחלים, בשר, הומור דרום אמריקאי, ואהממ... עוד בשר. ועוד קצת.  פתחנו עם אמפנדס משגעים, בשריים/צמחוניים. אמפנדס בשר - כיסוני בצק ממולא בבשר טחון, עשבי תיבול, בצל מטוגן, ביצה קשה וזיתים. אמפנדס עוף - כיסוני בצק ממולא חתיכות עוף אפוי, עם בצל צלוי ובשמל, חלב שקדים. אמפנדס צמחוני - כיסוני בצק ממולא גרגירי תירס, קרם תירס, בצל ירוק, בצל צלוי. באופן אישי הכי אהבתי את הטעמים של כיסוני העוף, יכולתי לחסל 10 כאלו (אולי גם באמת חיסלתי). למנה ר

על שלושה דברים חג העצמאות עומד: על מנגל טוב, על סכינים טובים, ועל תבלינים טובים. אה, כן, וגם על בשר טוב, כמובן :) אני חובבת סטייקים ידועה. ובכלל, טעם של "על האש" הוא טעם שאין כמוהו. יום העצמאות מתקרב, הוא כבר מעבר לפינה, וריכזתי עבורכם שלושה דברים ששום מנגל "רציני" לא יוכל להתקיים בלעדיהם.

את קריירת הבישול במיקרוגל שלי סיימתי מזמן. ניסיתי בעבר, וחוץ מכמה דברים בודדים שהמיקרוגל יפה להם, הרוב לא ממש עובר. אז ויתרתי. יום אחד פתחתי את המייל, וחיכתה לי הזמנה לסדנת בישול במיקרוגל ב מסעדת הבשרים הדסון . זה מה שהיה כתוב בהזמנה:

זו ללא ספק הייתה השקה מרגשת. ישבתי ולא האמנתי. בתוך מסעדת "התרנגול הכחול" דלק מנגל, עליו הונחו מיני בשרים, ירקות ואפילו בצקים, ולא יצא עשן! הסתכלתי שוב, לראות שלא עושים לי איזה תרגיל עם שואב עשן נסתר :) אבל לא. זו בשורה מדהימה, ונו, אתם יודעים: אני אוהבת בשורות, אוהבת מכשירים שקשורים לבישול ולמטבח בכלל, ואוהבת לחגוג עם בשר טוב. כן, גם על האש. אז איפה הבעיה? תקני פחמים, שונית, תדליקי מנגל, ויאללה, תתעשני. תנפנפי את עצמך למוות, תזיעי, תתבאסי, תקטרי, תאכלי. תחזרי הביתה עם ריח של עשן, עם טעם של עשן, ועם איכס בנשימה. תבטיחי לעצמך שזו הפעם האחרונה. "כי מנגל זה לא בשבילי". 'צטערת, זו הסיבה שאני לא אוהבת פיקניקים. לא בשבילי לברוח מהעשן, ולאכול טעם של עשן. וכן, יש לו טעם. והוא הורס לי את הטעם של האנטריקוט. אז מעכשיו מנגל זה כבר כן בשבילי! ממש אפילו!

לא מזמן נפגשנו כמה בלוגריות ותיקות ואהובות לארוחת מעושנים. המארח: זיו. הקונספט: בשרים ודגים היישר מהמעשנת שהוא פיתח. מה מיוחד בה? היא קומפקטית, ומגיעה במזוודה (לרגע חשבתי שזו מקדחה) :)