דלג לתוכן הראשי

פוקי. מנת הסשימי שמשגעת את הוואי.


צילום: גליה אבירם (יח"צ)
סשימי, באופן כללי, זה מאכל שחביב עלי במיוחד. 
כשהשף דניאל זך הזמין אותי לטעום את המנה החדשה במסעדה שלו, אסיה מוניקה, לא היססתי.
האוכל באסיה מוניקה תמיד טוב. היא קרובה אלי, 5 דקות מהבית. 
אין לה בעיות חניה, ויש סשימי. 
נראה היה שזה הולך להיות מושלם.
לקחתי את החברה שלי, מיה, ויצאנו לאכול, רגע לפני שהיא עולה על מטוס לתאילנד לשהות ארוכה.
המנה, Poke' Bowl, היא סלט סשימי בהרכבה אישית.


את מרכיבי הסלט והרוטב  בחר השף דניאל זך, וללקוח, שזו אני בסיטואציה הספציפית, נשאר רק לבחור מה יהיה במנה שלי.

בסיס המנה מכיל קולרבי, גזר, מלפפון, בצל, ממרח גוואקמולה, פרי עונתי, צנונית, נבטים, קייל, אצות וואקמה, ריחן, סומסום.
רוטב: סויה, מירין, וסאבי, ג'ינג'ר, יוזו לימוני, שמן שומשום
ועכשיו לבחירה:
שלב 1 - בוחרים את הבסיס:
אורז עגול לבן / אורז עגול מלא / מיקס חסה
שלב 2  - בוחרים את הדג (לפי הדג הנבחר מתומחרת המנה):
סלמון טרי 52 ₪  / טונה טרייה 67 ₪ / חצי-חצי 59 ₪ / טופו מטוגן 49 ₪ 
שלב 3 – בוחרים רוטב פיקנטי נוסף:
מיונז ווסאבי / ספיסי מיונז / קארי קוקוס
שלב 4 –  בוחרים קראנץ' לסיום:
טוביקו / בוטנים

בחרנו שתי מנות. 
אחת על בסיס חסה, ואחת על בסיס אורז. 
בעיניי, צריך להיות תמחור שונה בין מנה על בסיס חסה, לבין מנה על בסיס אורז. 
רמת השובע שונה, ולכן גם התמחור צריך להיות שונה. אבל זו דעתי.
כדי שנוכל להתרשם משתי מנות שונות, הזמנו מרכיבים אחרים, שיוכלו לתת לנו אפשרות להחליט איך זה עובד עם שילובים שונים. 
לשמחתי, שני השילובים שלקחנו היו מוצלחים מאד. 
דניאל זך, חוץ מהיותו שף, הוא גם חובב ים, וסקיפר. אהה, והוא גם חובב גלישה וסאפ. המנה הזו מבחינתו היא החיבור בין האהבה לים לבין מנת החופים המסורתית של גולשי הוואי. 
צילום: גליה אבירם (יח"צ)

המנה טעימה, בריאה וכיפית. יש בה טעמים נועזים ואקזוטיים, והיא מאפשרת לשחק לפי טעמו האישי של הסועד. 
בקיצור, אם אתם בסביבה, תקראו לי. אני אבוא לזלול איתכם קערת פוקי, כי אחת כזו לא הספיקה לי, ותמיד יש מקום לעוד כיף שכזה.
ואם אתם לא אנשי סשימי ודגים נאים, אל תדאגו. יש את אסיה, ויש את מוניקה. אכלתי גם סטייק נהדר.

אסיה מוניקה
מתחם שרונים, הרקון 2 הוד השרון 
טל'  09-7465353
שעות פתיחה א'-ש' 12:00-23:30

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

פשטידת כרוב משגעת!!! מתכון לפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא :)

אני מודה:
נכון, יש לי חיבה גדולה לסטייקים ובשרים,
אבל גם מאכלים חלביים עוברים לי נהדר בתפריט השבועי שלי.
מדי פעם אני מכינה פשטידות טעימות, כמו פשטידת התרד הנהדרת שלי,
שמהוות יופי של תחליף לארוחת צהריים בשרית, או לארוחת ערב כיפית.
הפעם הלכתי על כרוב.
אני תמיד ממציאה פשטידות, כשהבסיס די קבוע, ורק ה"בפנוכו" משתנה.
מחליפה ירקות, משנה תיבולים, מחליפה תבניות, צורות, גדלים,
אבל תמיד הן יוצאות משגעות, נפלאות לאירוח, וקוצרות מחמאות :)

אורז עם בשר טחון ותבלינים. מנה שמכינים מהר, ומחסלים מהר :)

דבר אחד ידוע ובטוח: אני לא אוהבת לבלות שעות במטבח בהכנת מתכונים מורכבים. 
אני אוהבת מהר, מזין, וטעים. 
זו בדיוק המנה הזו. כל פעם שאני בלחץ זמן, שזה כמעט תמיד, ואני צריכה להכין צהריים בזריזות - אני מוציאה את המתכון הזה שלי ממעמקי הזיכרון, ותוך חצי שעה גג יש ארוחת צהריים שמתחסלת די מהר. האמת? אין כמעט פעם שנשאר משהו שיכול להיכנס למקרר לטובת ארוחת צהריים למחר. 
זה פשוט לא קורה. 
אז ביקשתם, ואני, לא יכולה להשאיר אתכם בלי מתכון למנה הנהדרת הזו.
היא מדהימה גם כשבאים אורחים. הצבעים שלה, הטעמים והקלות - הופכים אותה למושלמת לאירוח. 

בלינצ'ס ללא גלוטן, כן, כן :) הכי טעימים שיש!

לבלינצ'ס האלו תעשו "גזור ושמור".
לא מעט עבדתי כדי להגיע בדיוק למרקם שאני רוצה. 
כזה שיהיה דומה להפליא לבלינצ'סים ה"רגילים", אלו עם הקמח ה"רגיל", הלבן, שאני נענעת ממנו. 
כשהתחלתי לאכול "ללא גלוטן", גיליתי שההרגשה שלי אחרת לגמרי. הבטן לא נפוחה, ההרגשה יותר טובה, אני פחות עייפה, ויותר חיונית.
כן, כן, גלוטן זה נזק, קמח לבן זה רע, חיטה זה מזיק - אבל רק אחרי שמפסיקים לאכול את הגלוטן, מבינים עד כמה. 
אני משתדלת לא לאכול גלוטן, ולהימנע מפסטות, לחמים, וחיות חיטה אחרות.
לפעמים אני מתפתה, לפעמים גםן בא לי - אבל היום יש כ"כ הרבה תחליפים, שמי צריך גלוטן בכלל?
אני מתה על בלינצ'סים.