תמונות מהחיים הטובים

לא תכננתי לכתוב מתכון.  העלתי פוסט יום אחרי שבועות, עם תמונה של עוגת הגבינה הקלאסית, שהכנתי יום אחרי החג.  נשארו לי מלא גבינות ומוצרי חלב, וזה בדיוק הזמן לנצל את כולם, לאט לאט.  התמונה הזו הביאה לי המון בקשות למתכון.

לזניה.

גבינת מסקרפונה היא אחת מהגבינות שאני יותר אוהבת להשתמש בהן בקינוחים. שני הקינוחים שאני הכי אוהבת מכילים מסקרפונה, הגבינה האיטלקית השמנה (40%) והנהדרת. טירמיסו, אותו קינוח איטלקי מטורף שאין צורך להציג, ופבלובה, אני אוהבת אותה עם קרם מסקרפונה ופירות יער.

קינוחי כוסות הם המועדפים עלי. הם ממש יפים, הם מספקים תצוגה נהדרת, האורחים תמיד מתלהבים, והכי חשוב? הכנתם לא מסובכת, אבל מייצרת טעמים ומרקמים נהדרים.

קיש הוא תמיד מאכל אהוב וכיפי. הוא מקסים לאירוח, הוא לא מסובך להכנה, והוא ממש ממש טעים. קיש בצל סגול וקישואים

לקראת שבועות יקבי כרמל הזמינו אותי לסדנת בישול חלבית, שבכל מנה שולבו היינות הלבנים מהסדרה החדשה של SelecteD. המקום: ניופאן גורמה, מקום שתמיד כיף לחזור אליו. הזמן: רגע לפני החג הכי חלבי, הכי טעים, והכי לבן. היינות: בהתאם לקונספט הלבן, גם היינות לבנים. המנות: טעימות, לבנות, גבינתיות. המארחים: יקבי כרמל. לא צריך להציג, שהרי הוא אחד הותיקים והמוכרים, אין בית בישראל שלא מכיר את יקבי כרמל :)

לקראת שבועות, מתכון כיפי של פטריות וגבינות. מאפה בצק עלים במילוי פטריות, גבינה בולגרית וקשקבל

בלינצ'ס גבינה ללא גלוטן, מתכון מיוחד לשבועות אני אוהבת בלינצ'ס!!! הכנתי הפעם מתכון ללא גלוטן, כי לאחרונה גם אני אוכלת בעיקר ללא גלוטן. תהנו :)

תמיד יש בי את הפער הזה, בין האהבה לבשר, ובין האהבה לגבינות ופסטות.  שבועות כבר בפתח, חג הגבינות, הפסטות, והטירמיסו :) מה שמשלב בין האהבה שלי לבשר והאהבה לגבינה הוא המטבח הכי שווה שיש: האיטלקי.  יש בו הכל. ה-כ-ל. כל מה שאני אוהבת. 

לבלינצ'ס האלו תעשו "גזור ושמור". לא מעט עבדתי כדי להגיע בדיוק למרקם שאני רוצה.  כזה שיהיה דומה להפליא לבלינצ'סים ה"רגילים", אלו עם הקמח ה"רגיל", הלבן, שאני נענעת ממנו.  כשהתחלתי לאכול "ללא גלוטן", גיליתי שההרגשה שלי אחרת לגמרי. הבטן לא נפוחה, ההרגשה יותר טובה, אני פחות עייפה, ויותר חיונית. כן, כן, גלוטן זה נזק, קמח לבן זה רע, חיטה זה מזיק - אבל רק אחרי שמפסיקים לאכול את הגלוטן, מבינים עד כמה.  אני משתדלת לא לאכול גלוטן, ולהימנע מפסטות, לחמים, וחיות חיטה אחרות. לפעמים אני מתפתה, לפעמים גםן בא לי - אבל היום יש כ"כ הרבה תחליפים, שמי צריך גלוטן בכלל? אני מתה על בלינצ'סים. 

חסה, אם נהיה רגע הוגנים, היא ירק די משעמם. טכנית :) מצד שני, היא מקוטלגת כאחד מהירקות הכי נצרכים, כי יש לה המון תכונות מעולות. לפני הכל, היא נפלאה לדיאטה. כמות הקלוריות והשומן בה מזעריים. יש בה כמה ויטמינים חיוניים וטובים, כמו חומצה פולית, ויטמין A, ויטמין C, וגם אומגה 3. יש בה סיבים תזונתיים, שעוזרים למערכת העיכול. אם משדכים לה את הרוטב הנכון, היא יכולה להפוך למעדן של ממש. בשביל זה אני פה, לתת לכם את הרוטב הנכון :)

אני מכורה לחג הזה. שבועות. גבינות. פשטידות. עוגות גבינה. ניוקי, קנלוני, קישים -  ובשבוע שעבר למדתי גם משהו חדש, שעוד לא היכרתי: נודי. כן, כן, יש כזה דבר. 

אני מאד אוהבת מסעדות איטלקיות, ואוכל איטלקי בכלל. אין מה להגיד, הצליח להם, לאיטלקים. הם חולשים על המנות הכי כיפיות ומהירות להכנה, הכי משביעות, הכי ממלאות באנרגיה. מנת פסטה טובה יכולה לעשות לי את היום. לא משנה אם זה רביולי, ניוקי, ספגטי או לזניה, פסטה זו החולשה שלי. כשהזמינו אותי להשתתף בסדנה של פסטה ברילה עם השף עומר מילר, לא חשבתי פעמיים. 

בשבוע שעבר קיבלתי משלוח משגע של "דומו", רשת כלי הבית, עם המון מוצרים כיפיים לאפיה. נפתח לי החשק לעוגות, ולאפיה, ובא לי לשחק במטבח. תמיד כשמגיעים מוצרים חדשים למטבח שלי אני מתחילה להשתגע :) במקביל, הגיע אלי להתנסות הפתי בר החדש של אסם, בשני טעמים: שוקולד מריר וקרמל. אין ספק, זו חגיגה שלמה ומושלמת לקראת שבועות, כי עוגות ביסקוויטים הן פייבוריטיות אצלי. הן מהירות, הן קלות, הן טעימות, ועכשיו, עם הטעמים החדשים, הן גם מאפשרות משחקים בצבעים, בטעמים, וזה ממש ממש כיף :)

מתכון לקינוח לוטוס החומרים ל-3 כוסות של 200 מ"ל *אפשר להכין בכוסות קטנות יותר מצרכים: 12 עוגיות לוטוס מרוסקות גס 1 שמנת מתוקה 38% 1 כוס חלב (200 מ"ל) 1 חב' אינסטנט פודינג וניל 2 כפות גבינה 5% ממרח לוטוס עם פירורי לוטוס בפנים-מוצר חדש ומטריף (כף גדושה לתערובת הקרם, כף נוספת לזילוף בין השכבות) שוקולד מריר מגורד לעיטור אופן הכנה: לקערת מיקסר שופכים אינסטנט פודינג וניל, חלב, שמנת, ומתחילים להקציף במהירות גבוהה.  לערבב את הגבינה עם ממרח הלוטוס עד לאיחוד מלא. כשהקרם מתייצב לקפל אותו לתערובת הגבינה-לוטוס. להכניס לכמה דקות למקרר. הרכבת המנה: לוקחים שקית זילוף (אני משתמשת בחד פעמית, הכי נוח ללכלך ולזרוק ישר לפח). גוזרים בשקיות הזילוף פתח של 1 ס"מ. מזלפים שכבה של קרם לתוך כוסות שקופות ויפות. מעליה מפזרים שכבה של פירורי לוטוס, ומעליה  מזלפים עוד שכבה של קרם. מכניסים כף לוטוס למיקרו וממיסים למצב נוזלי. (ברגע שנמס לעצור, להימנע מחימום יתר!) מעל שכבת הקרם השנייה שופכים  מעט מנוזל הלוטוס, ועליו מפזרים שוב עוגיות מגורדות. מסי

במסגרת "אירועי שבועות הבלתי פוסקים לבלוגרים", נערך גם אירוע של מועצת החלב. נו, איך אפשר בלעדיהם? סדנת מתכוני שבועות, תחת הקונספט:  "בשבילי רק חלב ישראלי" (-:

רגע לפני שחג שבועות מגיע, עם כל מאכלי החלב המדהימים שלו, אני רוצה להמליץ לכם על שני דברים לעשות עם המשפחה בחג הזה. יריד ביכורים בכפר הרא"ה שבועות זה גבינות. הרבה גבינות. מחר זה מתחיל!!! 10.5-14.5, כפר הרא"ה(סגור בשבת ובחג) יריד ביכורים במשק יעקבס, עם הגבינות המדהימות שלהם, והלחמים המשגעים של "אגדת לחם". הם מחכים לכם בכפר הרא"ה, עם גבינות, לחמים, עוגות, שמן זית, דבש, יין, פרחים, ועוד:

הכנתי מנה של סלט חם ומשגע. המנה מורכבת מירקות אדומים וחמוציות קלויים בתנור, על מצע של נבטי חמניות,  עם גבינת עיזים(פרומעז) מטוגנת בפנקו,  ורוטב פלפלים קלויים עם דבש. מה אתם אומרים על המנה שלי? הורסת, לא? (-: 

לקראת שבועות החלטתי להכין לביבות. אני אוהבת לביבות(-: הפעם, הלכתי על מתכון שיתאים לשבועות, שמשלב גבינה בולגרית ויוגורט כבשים. מתכון מקסים לארוחת חג, כי כמה פשטידות ועוגות אפשר לאכול? (-: את הלביבות אני מכינה בתנור, כדי להימנע מטיגון. מבחינתי, במקומות שאפשר להימנע מטיגון, אני נמנעת. מצד שני, באגף המטוגנים אין כמו צ'יפס ושניצל, והכי טעים? כרובית מטוגנת. על שלושתם אני לא מוותרת(-: לביבות מנגולד, פטריות וגבינה בולגרית מצרכים:

לפני כשבוע לקחתי חלק באירוע משכר במיוחד, "בר מארץ היין", על המזח שבנמל ת"א. "בר מארץ היין" הוקם השנה למשך שבוע בחודש אפריל בין ה-23-30.4, בסימן חגיגות יום הולדת 30 ל יקבי רמת הגולן :